도자기 그릇 안전하게 쓰는 법: 식기용 유약, 전자레인지·식세기, 금 간 그릇

식기로 써도 되는지 먼저 확인하세요

• 식기용 유약인지 묻기: 공방에서 만들었다면 강사에게 그 유약이 식기용으로 쓰이는지 꼭 확인하세요. 장식용 유약 중에는 음식이 닿는 면에 쓰지 않도록 안내하는 제품이 있습니다.
• 음식 닿는 면에 유약이 덮였는지: 안쪽이 맨 흙으로 남아 있으면 물과 기름이 스며들고 냄새와 얼룩이 배기 쉽습니다.
• 충분히 구웠는지: 낮은 온도로 구운 그릇은 흙이 덜 치밀해 물을 더 잘 빨아들입니다. 이런 그릇은 수분이 남은 채 가열하면 금이 가기 쉽다는 이야기가 많습니다.
• 오래된 그릇이나 출처를 모르는 그릇: 납이나 카드뮴이 들어간 유약은 산성 음식이나 뜨거운 음식에 닿을 때 우려가 커진다고 알려져 있습니다. 골동품이나 출처를 알 수 없는 그릇은 장식용으로만 쓰는 것이 마음 편합니다.

전자레인지 사용 일반론

• 금테, 은테, 금속 광택 유약은 넣지 마세요. 여러 전자레인지 제조사가 금이나 은 장식, 금속성 유약이 있는 그릇에서 불꽃이 튈 수 있다고 안내합니다. 혹시 불꽃이 보이면 바로 멈추고 꺼내세요.
• 금속 장식이 없는 그릇이라도, 만든 사람이 전자레인지 사용 가능 여부를 따로 안내했다면 그 안내를 따르세요.
• 처음 데울 때는 짧게 돌려 보고, 그릇만 지나치게 뜨거워지면 사용을 피하는 것이 좋습니다. 흙이 물을 머금고 있으면 그릇 자체가 뜨거워질 수 있습니다.

식기세척기와 급격한 온도 변화

• 고화도로 단단하게 구운 그릇은 대체로 식기세척기에 잘 견디지만, 저화도 그릇이나 얇은 그릇은 손설거지를 권하는 경우가 많습니다. 만든 곳의 안내를 우선하세요.
• 급격한 온도 변화는 금의 큰 원인입니다. 냉장고에서 꺼낸 그릇을 바로 뜨거운 오븐이나 불 위에 올리거나, 뜨거운 그릇을 찬물에 바로 담그지 마세요.
• 일반 도자기 그릇은 가스불이나 인덕션에 직접 올리는 용도가 아닙니다. 직화용으로 따로 만든 그릇만 불에 올리세요.

금 간 그릇, 계속 써도 될까?

• 실금이나 깨진 부분이 생긴 그릇은 식기로 쓰지 않는 것이 좋습니다. 가는 틈에 음식물과 물기가 남아 세균이 자라기 쉽고, 씻어도 완전히 닦이지 않습니다.
• 그릇 표면 유약에 거미줄처럼 잔금이 생기는 것을 빙렬이라 합니다. 일부러 낸 장식인 경우도 있지만, 잔금 사이에 얼룩이 배어 들어간다면 음식이 닿는 용도로는 피하는 편이 안전합니다.
• 금 간 그릇은 화분 받침, 소품 트레이, 연필꽂이처럼 음식이 닿지 않는 용도로 바꿔 쓰면 아깝지 않습니다.
• 깨진 그릇을 접착제로 붙였다면 식기로는 쓰지 마세요. 전통 수리 기법으로 고친 그릇도 쓰인 재료가 식품에 안전한지 확인이 필요합니다.

오래 쓰는 관리 요령

• 새 그릇은 한 번 깨끗이 씻은 뒤 쓰고, 설거지 후에는 바닥 굽까지 충분히 말린 뒤 포개세요.
• 굽 바닥이 거칠면 다른 그릇이나 식탁을 긁을 수 있습니다. 고운 사포로 살살 문질러 다듬어도 됩니다.
• 수세미는 철수세미보다 부드러운 것을 쓰면 유약 표면이 오래갑니다.

수제 그릇을 살 때 물어볼 것

1. 식기용 유약을 썼는지, 음식이 닿는 안쪽까지 유약이 덮였는지
2. 고화도로 구웠는지, 저화도로 구웠는지
3. 전자레인지, 식기세척기, 오븐에 넣어도 되는지
4. 금속 장식이 들어갔는지

이런 신호가 보이면 쓰지 마세요

• 그릇 바닥이나 벽에 새로 금이 보일 때
• 물을 담아 두면 바닥이 축축해지거나 물이 스며 나올 때
• 데운 뒤 그릇에서 이상한 냄새가 나거나 유약 표면이 변했을 때
• 유약이 벗겨지거나 표면이 눈에 띄게 거칠어졌을 때