주먹밥 만드는 법: 참치마요·김치·멸치 주먹밥 레시피와 안 부서지게 뭉치는 법

기본 밥 (6개 분량)

• 따뜻한 밥 2공기 (약 400g)
• 참기름 1숟가락
• 소금 1/3숟가락
• 볶은 참깨 1숟가락
• 김밥용 김 2장 또는 조미김 (선택)

참치마요 속

• 참치캔 1개 (약 100g)
• 마요네즈 2숟가락
• 간장 1/3숟가락 또는 설탕 한 꼬집
• 다진 양파 1숟가락 (선택)

김치 주먹밥 재료

• 잘게 썬 김치 1/2컵
• 설탕 1/3숟가락
• 식용유 1/2숟가락

멸치 주먹밥 재료

• 잔멸치 2숟가락
• 간장 1/2숟가락, 물엿 1/2숟가락

만드는 법

1. 따뜻한 밥에 참기름, 소금, 참깨를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 밑간을 합니다.
2. 참치는 체에 밭쳐 숟가락으로 눌러 기름을 충분히 뺍니다. 마요네즈, 간장, 다진 양파와 섞습니다.
3. 김치는 국물을 꼭 짜서 팬에 식용유를 두르고 설탕과 함께 중불에서 3분 볶아 식힙니다.
4. 잔멸치는 마른 팬에 1분 볶아 비린내를 날리고 간장과 물엿을 넣어 30초 더 볶습니다.
5. 밥을 세 그릇으로 나눕니다. 김치와 멸치는 각각 밥 한 그릇에 섞어 둡니다.
6. 손에 물을 살짝 묻히고 소금을 아주 조금 바릅니다.
7. 참치마요 주먹밥은 밥 70g을 손바닥에 펼치고 가운데에 참치마요 1숟가락을 올린 뒤 밥으로 감싸 뭉칩니다.
8. 손을 오목하게 하고 3~4번 돌려 가며 꾹꾹 눌러 삼각형이나 둥근 모양을 잡습니다. 김치, 멸치 밥도 같은 크기로 뭉칩니다.
9. 김을 띠처럼 잘라 두르거나 조미김을 부숴 겉에 묻힙니다.

맛있게 만드는 팁

• 밥이 따뜻할 때 뭉치세요. 식은 밥은 찰기가 없어 잘 부서집니다.
• 참치 기름을 꼭 빼세요. 기름이 남으면 마요가 묽어지고 밥이 흘러내립니다.
• 손에 물을 너무 많이 묻히면 겉이 질척해지니 살짝만 적시세요.
• 김은 먹기 직전에 두르면 바삭함이 유지됩니다.

자주 하는 실수

• 너무 세게 쥐는 것: 떡처럼 딱딱해집니다. 모양이 잡힐 정도로만 누르세요.
• 속을 너무 많이 넣는 것: 뭉칠 때 옆으로 터져 나옵니다.
• 김치 국물을 그대로 넣는 것: 밥이 질어지고 모양이 흐트러집니다.
• 밑간을 생략하는 것: 겉밥이 싱거워 속재료와 따로 놉니다.

대체 재료

• 참치 대신 스팸이나 햄을 잘게 썰어 구워 넣어도 맛있습니다.
• 마요네즈를 줄이고 싶으면 반을 플레인 요거트로 바꾸세요.
• 날치알이나 볶은 김치, 단무지를 다져 섞어도 잘 어울립니다.
• 남은 불고기나 제육볶음을 잘게 썰어 속으로 넣어도 좋습니다.

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