오이무침 맛있게 만드는 법: 물 안 생기는 새콤달콤 오이무침

재료 (2인분)

• 오이 2개 (약 400g)
• 굵은 소금 1/2숟가락 (절임용)
• 양파 1/4개
• 부추 한 줌 또는 대파 1/4대 (선택)
• 통깨 1/2숟가락

양념

• 고춧가루 1숟가락
• 식초 1.5숟가락
• 설탕 1숟가락
• 액젓 1/2숟가락 (또는 간장 1/2숟가락)
• 다진 마늘 1/3숟가락
• 참기름 1/2숟가락

만드는 법

1. 오이는 굵은 소금으로 겉을 문질러 씻고, 양 끝을 잘라 냅니다. 오돌토돌한 돌기는 칼등으로 살살 긁어 냅니다.
2. 오이를 반으로 가른 뒤 0.5cm 두께로 어슷하게 썹니다.
3. 썬 오이에 굵은 소금 1/2숟가락을 뿌려 고루 섞고 10~15분 절입니다.
4. 그동안 양파는 얇게 채 썰고, 부추는 4cm 길이로 썹니다. 양념 재료를 미리 섞어 둡니다.
5. 절인 오이에서 나온 물을 따라 버리고, 손으로 가볍게 쥐어 물기를 짭니다. 짜다 싶으면 찬물에 한 번만 헹군 뒤 짜세요.
6. 볼에 오이와 양파를 넣고 양념을 넣어 버무립니다.
7. 부추를 넣고 살살 섞은 뒤 통깨를 뿌립니다. 바로 먹거나 냉장고에 10분 두었다가 차게 내면 더 맛있습니다.

맛있게 만드는 팁

• 소금에 절여 물기를 빼세요. 미리 물을 빼야 무친 뒤에 물이 덜 생기고 오이가 오도독 씹힙니다.
• 식초와 설탕은 같은 비율에 가깝게 맞추세요. 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 1/2숟가락 더하면 됩니다.
• 양념에 고춧가루를 먼저 섞어 5분 두면 고춧가루가 불어 색이 고르게 나옵니다.
• 부추나 양파는 오래 두면 숨이 죽으니 먹기 직전에 섞는 것이 좋습니다.

자주 하는 실수

• 절이지 않고 바로 무치는 것: 10분만 지나도 그릇 바닥에 물이 고입니다.
• 너무 오래 절이는 것: 30분 이상 두면 오이가 물러지고 짜집니다.
• 물기를 너무 세게 짜는 것: 오이가 으깨져 아삭함이 사라집니다.
• 간을 소금으로 더하는 것: 절일 때 이미 간이 들어갔으니 맛을 먼저 보고 액젓으로 조절하세요.

대체 재료

• 고춧가루를 빼고 식초, 설탕, 소금, 참기름만으로 무치면 하얀 오이무침이 됩니다.
• 액젓 대신 간장을 쓰면 비린 맛 없이 깔끔합니다.
• 오이를 칼등이나 밀대로 두드려 쪼갠 뒤 무치면 양념이 더 잘 뱁니다.
• 미역을 불려 함께 무치면 오이미역무침이 됩니다. 미역은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜서 넣으세요.

자주 묻는 질문

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