김치볶음밥 맛있게 만드는 법: 고슬고슬 식당 맛 내는 레시피

재료 (2인분)

• 잘 익은 김치 1.5컵 (약 200g, 잘게 썬 것)
• 김칫국물 2숟가락
• 찬밥 2공기 (약 400g)
• 돼지고기 다짐육 또는 스팸 100g (선택)
• 대파 1/2대
• 계란 2개
• 식용유 2숟가락
• 고춧가루 1/2숟가락
• 간장 1/2숟가락, 설탕 1/3숟가락
• 참기름 1/2숟가락, 통깨, 김가루 약간

만드는 법

1. 김치는 가위나 칼로 잘게 썰고, 대파는 송송 썹니다. 스팸을 쓴다면 작은 깍둑 모양으로 썹니다.
2. 팬에 식용유 2숟가락을 두르고 대파를 중불에서 1분 정도 볶아 파기름을 냅니다.
3. 돼지고기를 넣는다면 이때 넣고 분홍빛이 남지 않을 때까지 완전히 익힙니다. 스팸은 겉이 노릇해질 때까지 볶습니다.
4. 김치와 설탕을 넣고 3~4분 충분히 볶습니다. 김치가 살짝 투명해지고 신맛이 부드러워질 때까지 볶으세요.
5. 고춧가루와 김칫국물을 넣고 30초 더 볶습니다.
6. 불을 약하게 줄이고 찬밥을 넣어 주걱으로 자르듯 섞습니다. 밥알이 양념에 고루 물들면 다시 중불로 올려 2분 정도 볶습니다.
7. 팬 가장자리에 간장을 둘러 지글지글 끓인 뒤 섞고, 불을 끈 다음 참기름과 통깨를 뿌립니다.
8. 다른 팬에 계란 프라이를 부쳐 위에 올리고 김가루를 뿌려 냅니다.

맛있게 만드는 팁

• 찬밥을 쓰세요. 갓 지은 밥은 수분이 많아 볶을수록 떡처럼 뭉칩니다. 햇반은 데우지 말고 그대로 넣어도 됩니다.
• 밥은 약불에서 섞고 중불에서 볶으세요. 센불에서 밥부터 넣으면 양념이 고루 섞이기 전에 바닥이 탑니다.
• 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우면 고소한 향이 납니다.
• 계란 프라이는 반숙으로 올려 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 촉촉해집니다. 아이나 노약자가 먹는다면 완숙으로 익히세요.
• 버터 1/2숟가락을 마지막에 넣으면 풍미가 진해집니다.

자주 하는 실수

• 김치를 덜 볶는 것: 김치에서 물이 나와 밥이 질척해지고 신맛이 날카롭게 남습니다.
• 김칫국물을 너무 많이 넣는 것: 색은 예쁘지만 밥이 축축해집니다. 2숟가락이면 충분합니다.
• 밥을 꾹꾹 누르며 볶는 것: 밥알이 으깨집니다. 주걱을 세워 자르듯 섞으세요.
• 간을 처음부터 세게 하는 것: 김치 염도에 따라 이미 충분히 짤 수 있으니 마지막에 맛을 보고 간장을 더하세요.

대체 재료

• 고기 대신 참치캔(기름을 반쯤 뺀 것), 베이컨, 소시지를 써도 잘 어울립니다.
• 김치가 덜 익었다면 식초를 1/3숟가락 넣어 신맛을 보충하세요.
• 고춧가루 대신 고추장 1/2숟가락을 쓰면 색이 진하고 단맛이 납니다.
• 모차렐라 치즈를 올려 뚜껑을 덮고 1분 두면 치즈 김치볶음밥이 됩니다.

자주 묻는 질문

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