크림 파스타 만드는 법: 생크림·우유로 만드는 베이컨 크림 파스타 레시피

재료 (2인분)

• 스파게티 또는 페투치네 면 180g
• 베이컨 3줄 (약 60g)
• 양송이버섯 4개
• 양파 1/4개
• 마늘 3쪽
• 올리브유 1숟가락
• 물 2L와 소금 1숟가락 (면 삶는 용)
• 파슬리, 후춧가루 약간

크림 소스

• 생크림 1컵 (200ml)
• 우유 1/2컵 (100ml)
• 파르메산 치즈 간 것 3숟가락
• 소금 한두 꼬집
• 버터 1/2숟가락 (선택)

만드는 법

1. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양송이는 얇게 썹니다. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썹니다.
2. 물 2L에 소금을 넣고 끓여 면을 포장지 시간보다 1~2분 짧게 삶습니다. 면수 1컵을 따로 떠 둡니다.
3. 팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 마늘을 1분 볶아 향을 냅니다.
4. 베이컨을 넣고 2분 볶아 기름이 나오고 가장자리가 살짝 바삭해지게 합니다.
5. 양파와 양송이를 넣고 양파가 투명해질 때까지 2~3분 볶습니다.
6. 생크림과 우유를 붓고 약불로 줄입니다. 가장자리에 작은 기포가 올라오는 정도로 3분 졸입니다. 팔팔 끓이지 마세요.
7. 삶은 면과 면수 3~4숟가락을 넣고 약불에서 1~2분 버무립니다.
8. 불을 끄고 파르메산 치즈와 버터를 넣어 녹이며 섞습니다. 소스가 되직하면 면수를 1숟가락씩 더해 농도를 맞춥니다.
9. 소금으로 간하고 후춧가루와 파슬리를 뿌려 바로 냅니다.

맛있게 만드는 팁

• 크림 소스는 약불에서만. 센불에서 끓이면 유지방이 분리되어 소스가 기름지고 거칠어집니다.
• 접시에 담기 직전엔 조금 묽게. 크림 소스는 식으면서 금방 걸쭉해지니 팬에서 살짝 묽은 상태가 알맞습니다.
• 치즈는 불을 끈 뒤 넣어야 뭉치지 않고 부드럽게 녹습니다.
• 베이컨에서 나오는 짠맛이 있으니 소금은 마지막에 맛을 보고 넣으세요.

자주 하는 실수

• 우유만 쓰는 것: 소스가 묽고 금방 면에 흡수됩니다. 우유만 쓴다면 아래 대체 재료를 참고하세요.
• 면을 너무 오래 졸이는 것: 소스가 다 흡수되어 접시에서 떡처럼 뭉칩니다.
• 소스를 팔팔 끓이는 것: 분리되고 바닥에 눌어붙습니다.
• 면수를 버리는 것: 농도를 조절할 방법이 없어집니다.

대체 재료

• 생크림이 없으면 우유 1.5컵에 버터 1숟가락, 밀가루 1숟가락을 먼저 볶아 넣으면 됩니다. 밀가루를 버터에 1분 볶은 뒤 우유를 조금씩 부으며 풀어 주세요.
• 베이컨 대신 닭가슴살 100g을 쓸 수 있습니다. 한입 크기로 썰어 4번 단계에서 속까지 하얗게 익을 때까지 볶으세요.
• 새우를 넣으려면 5번 단계에 넣어 분홍빛으로 완전히 익힌 뒤 크림을 부으세요.
• 양송이 대신 느타리나 새송이버섯도 잘 어울립니다.

자주 묻는 질문

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