콘치즈 만드는 법: 프라이팬·오븐으로 만드는 횟집 콘치즈 레시피

재료 (2~3인분)

• 옥수수 통조림 1캔 (약 340g, 물기 뺀 양 약 230g)
• 모차렐라 치즈 1컵 (약 100g)
• 양파 1/8개 (선택)
• 파프리카 또는 피망 약간 (선택, 색감용)
• 버터 1숟가락 (약 10g)
• 파슬리 가루 약간 (선택)

양념

• 마요네즈 3숟가락
• 설탕 1~1.5숟가락
• 소금 한 꼬집
• 후추 약간

만드는 법

1. 옥수수는 체에 밭쳐 국물을 버리고, 키친타월로 위를 눌러 물기를 최대한 뺍니다.
2. 양파와 파프리카는 옥수수알 크기로 잘게 다집니다.
3. 볼에 옥수수, 다진 채소, 마요네즈, 설탕, 소금, 후추를 넣고 고루 버무립니다.
4. 프라이팬으로 할 때: 작은 팬에 버터를 녹이고 버무린 옥수수를 펴 담아 약불에서 2~3분 데웁니다.
5. 그 위에 모차렐라 치즈를 고르게 덮고 뚜껑을 닫아 약불로 4~5분, 치즈가 완전히 녹을 때까지 둡니다.
6. 오븐이나 에어프라이어로 할 때: 내열 그릇에 버터를 얇게 바르고 옥수수를 담은 뒤 치즈를 올립니다. 200도로 예열한 오븐에서 10~12분, 에어프라이어는 180도에서 8~10분 굽습니다.
7. 치즈가 녹아 보글보글 끓고 가장자리가 노릇하게 색이 나면 완성입니다.
8. 파슬리 가루를 뿌리고 뜨거울 때 바로 냅니다. 팬째 내면 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있습니다.

맛있게 만드는 팁

• 옥수수 물기를 꼭 빼세요. 물기가 남으면 마요네즈가 분리되고 바닥이 흥건해집니다.
• 프라이팬은 약불을 지키세요. 센불이면 치즈가 녹기 전에 바닥이 탑니다.
• 체다치즈 한 장을 찢어 모차렐라와 섞으면 짭짤하고 진한 맛이 납니다.
• 오븐에서 마지막 1~2분 온도를 220도로 올리면 치즈 위가 노릇하게 구워집니다.

자주 하는 실수

• 마요네즈를 너무 많이 넣는 것: 가열하면 기름이 분리되어 느끼합니다.
• 치즈를 조금만 올리는 것: 콘치즈는 치즈가 옥수수를 완전히 덮어야 쭉 늘어나는 맛이 납니다.
• 뚜껑 없이 팬에서 녹이는 것: 치즈 윗부분이 녹지 않아 바닥만 탑니다.
• 식은 뒤 먹는 것: 치즈가 굳어 질겨집니다. 바로 드세요.

대체 재료

• 통조림 대신 냉동 옥수수를 쓰면 끓는 물에 1분 데친 뒤 물기를 완전히 빼세요.
• 설탕 대신 연유 1숟가락을 넣으면 더 고소하고 달콤합니다.
• 모차렐라 대신 피자치즈 믹스를 써도 됩니다.
• 베이컨이나 햄을 잘게 썰어 볶아 넣으면 든든한 안주가 됩니다. 베이컨은 먼저 바삭하게 익혀 넣으세요.

자주 묻는 질문

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