에그마요 샌드위치 만드는 법: 삶은 계란 마요 비율과 안 흘러내리게 싸는 법

재료 (2개)

• 계란 4개
• 식빵 4장
• 버터 1숟가락 (실온에 두어 부드럽게)
• 양상추 2장 (선택)
• 오이 1/4개 (선택)

에그마요 속

• 마요네즈 2.5숟가락
• 설탕 1/2숟가락
• 소금 한 꼬집
• 후춧가루 약간
• 머스터드 1/2숟가락 (선택)
• 다진 양파 1숟가락 (선택)

만드는 법

1. 냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고 소금 한 꼬집을 넣어 센불로 끓입니다.
2. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 12분 삶아 노른자까지 단단한 완숙으로 만듭니다.
3. 찬물에 담가 5분 식힌 뒤 껍데기를 벗기고 키친타월로 물기를 닦습니다.
4. 다진 양파는 찬물에 5분 담갔다가 물기를 꼭 짜 매운맛을 뺍니다. 오이는 얇게 썰어 소금을 살짝 뿌려 5분 두었다가 물기를 닦습니다.
5. 볼에 계란을 넣고 포크나 감자 으깨는 도구로 흰자가 콩알만 하게 남도록 으깹니다.
6. 마요네즈, 설탕, 소금, 후춧가루, 머스터드, 양파를 넣고 고루 섞습니다.
7. 식빵 한쪽 면에 버터를 얇게 바릅니다. 빵이 눅눅해지는 것을 막아 줍니다.
8. 버터 바른 면 위에 양상추와 오이를 깔고 에그마요를 가장자리 1cm만 남기고 두툼하게 펴 올린 뒤 나머지 식빵을 덮습니다.
9. 랩으로 단단히 감싸 5분 두었다가 랩째 반으로 자르면 속이 흐트러지지 않습니다.

맛있게 만드는 팁

• 계란은 완전히 식힌 뒤 으깨세요. 따뜻할 때 섞으면 마요네즈가 분리되어 묽어집니다.
• 마요네즈는 조금씩 넣으세요. 숟가락으로 떴을 때 형태가 유지되는 정도가 알맞습니다.
• 흰자는 조금 덩어리지게, 노른자는 곱게 으깨면 식감이 좋습니다.
• 식빵을 살짝 구우면 더 고소하고 덜 눅눅해집니다.

자주 하는 실수

• 계란을 반숙으로 삶는 것: 노른자가 흘러 속이 질척해집니다.
• 채소 물기를 안 닦는 것: 빵이 금방 젖습니다.
• 속을 가장자리까지 바르는 것: 자를 때 밖으로 밀려 나옵니다.
• 마요네즈를 한꺼번에 많이 넣는 것: 흘러내려 먹기 불편합니다.

대체 재료

• 식빵 대신 모닝빵이나 크루아상에 넣어도 좋습니다.
• 마요네즈 일부를 플레인 요거트로 바꾸면 산뜻해집니다.
• 햄이나 슬라이스 치즈를 한 장 더하면 든든해집니다.
• 머스터드 대신 피클을 잘게 다져 넣으면 새콤한 맛이 납니다.

자주 묻는 질문

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