오므라이스 만드는 법: 케첩 볶음밥과 계란 지단 감싸는 오므라이스 레시피

재료 (2인분)

• 밥 2공기 (약 400g)
• 닭가슴살 또는 햄 100g
• 양파 1/2개
• 당근 1/4개
• 피망 1/4개 (선택)
• 버터 1숟가락 또는 식용유 1숟가락
• 케첩 4숟가락
• 소금, 후춧가루 약간

지단

• 계란 4개 (1인분에 2개)
• 우유 2숟가락
• 감자전분 1/2숟가락 + 물 1숟가락
• 소금 한 꼬집
• 식용유 약간

소스

• 케첩 3숟가락
• 돈가스 소스 2숟가락
• 물 2숟가락
• 설탕 1/3숟가락

만드는 법

1. 양파, 당근, 피망은 0.5cm 크기로 잘게 다지고 닭가슴살이나 햄도 작게 깍둑 썹니다.
2. 팬에 버터를 녹이고 중불에서 닭가슴살을 볶습니다. 겉이 하얗게 변하고 자른 단면에 분홍빛이 없을 때까지 3~4분 볶습니다.
3. 양파와 당근을 넣고 2분 볶은 뒤 케첩 4숟가락을 넣어 30초 볶아 신맛을 날립니다.
4. 밥을 넣고 주걱을 세워 자르듯 섞으며 2분 볶습니다. 피망을 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 그릇에 덜어 둡니다.
5. 소스 재료를 작은 냄비에 넣고 약불에서 1~2분 끓여 둡니다.
6. 계란 4개에 우유, 전분물, 소금을 넣고 체에 한 번 걸러 곱게 풉니다.
7. 깨끗한 팬에 식용유를 키친타월로 얇게 바르고 약불로 달군 뒤 계란물 절반을 붓고 팬을 돌려 넓게 펼칩니다.
8. 약불에서 2~3분 익혀 윗면까지 촉촉하지 않게 굳으면 볶음밥 절반을 지단 한쪽에 길쭉하게 올립니다.
9. 지단 양쪽을 밥 위로 접어 감싸고 팬을 기울여 접시에 뒤집어 담습니다. 소스를 뿌리고 같은 방법으로 하나 더 만듭니다.

맛있게 만드는 팁

• 계란물에 전분물을 넣으세요. 지단이 탄력이 생겨 접을 때 찢어지지 않습니다.
• 지단은 약불에서 천천히. 센불이면 바닥이 갈색으로 변하고 가장자리가 바삭해져 잘 부서집니다.
• 케첩을 밥보다 먼저 볶으면 신맛이 날아가고 밥이 질척해지지 않습니다.
• 찬밥을 쓰면 알알이 떨어져 볶기 쉽습니다.

자주 하는 실수

• 팬에 기름이 너무 많은 것: 지단이 울퉁불퉁해지고 기름져집니다.
• 밥을 꾹꾹 눌러 볶는 것: 떡지고 케첩이 고르게 배지 않습니다.
• 계란을 거르지 않는 것: 흰자 덩어리가 남아 지단이 얼룩집니다.
• 소스를 끓이지 않고 그대로 뿌리는 것: 케첩 맛만 강하고 따로 놉니다.

대체 재료

• 닭고기 대신 새우 100g을 쓰면 새우 오므라이스가 됩니다. 새우가 분홍빛으로 완전히 변할 때까지 볶으세요.
• 소스는 시판 하이라이스나 짜장 소스를 데워 뿌려도 잘 어울립니다.
• 돈가스 소스가 없으면 케첩 3숟가락에 간장 1/2숟가락, 설탕 1/2숟가락을 섞으세요.
• 냉장고에 남은 버섯이나 옥수수를 다져 넣어도 됩니다.

자주 묻는 질문

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