고추장찌개 끓이는 법: 돼지고기 감자 넣은 얼큰한 고추장찌개 레시피

재료 (2인분)

• 돼지고기 앞다리살 또는 목살 150g
• 감자 1개
• 애호박 1/3개
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개
• 두부 1/3모 (선택)
• 물 또는 멸치육수 2.5컵 (500ml)
• 식용유 1/2숟가락

양념

• 고추장 2숟가락
• 고춧가루 1숟가락
• 국간장 1숟가락
• 다진 마늘 1숟가락
• 된장 1/3숟가락
• 설탕 1/4숟가락
• 후춧가루 약간

만드는 법

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고 후춧가루를 약간 뿌려 둡니다.
2. 감자는 1cm 두께 반달 모양, 애호박은 도톰한 반달, 양파는 굵게 썹니다. 대파와 고추는 어슷 썰고 두부는 깍둑 썹니다.
3. 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 볶습니다. 겉면에 붉은 기가 없어지고 기름이 나올 때까지 3분 정도 볶습니다.
4. 불을 약하게 줄이고 고추장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 1분 볶습니다.
5. 물 2.5컵을 붓고 감자를 넣어 센불로 끓입니다.
6. 끓어오르면 된장과 국간장, 설탕을 풀고 중불에서 10분 끓입니다.
7. 감자에 젓가락이 쑥 들어가면 애호박, 양파, 두부를 넣고 5분 더 끓입니다.
8. 돼지고기를 하나 건져 잘라 보고 속까지 분홍빛 없이 익었는지 확인합니다.
9. 대파와 청양고추를 넣고 1~2분 끓인 뒤 부족한 간은 국간장으로 맞춥니다.

맛있게 만드는 팁

• 고기와 고추장을 함께 볶으세요. 고추장 날맛이 사라지고 국물이 텁텁하지 않습니다.
• 된장은 아주 조금만. 1/3숟가락이면 고추장의 단맛을 잡아 주고 국물에 깊이를 더합니다.
• 감자를 넉넉히 끓이면 전분이 풀려 국물이 자연스럽게 걸쭉해집니다.
• 멸치육수를 쓰면 더 시원하고, 물만 써도 고기에서 맛이 충분히 나옵니다.

자주 하는 실수

• 고추장을 센불에서 볶는 것: 금방 타서 쓴맛이 납니다.
• 애호박을 감자와 같이 넣는 것: 애호박이 다 물러 흐물흐물해집니다.
• 고추장을 많이 넣어 간을 맞추는 것: 달고 텁텁해집니다. 간은 국간장으로 하세요.
• 고기를 덜 볶고 물을 붓는 것: 누린내가 남습니다.

대체 재료

• 돼지고기 대신 참치 통조림 1캔(약 150g)을 기름째 넣으면 참치 고추장찌개가 됩니다. 이때는 3번 단계를 건너뛰고 7번 단계에 넣으세요.
• 차돌박이 100g을 쓰면 국물이 더 고소합니다. 금방 익으니 고추장과 함께 1분만 볶으세요.
• 애호박이 없으면 양배추나 느타리버섯 한 줌을 넣어도 됩니다.
• 라면 사리를 마지막에 넣어 먹어도 잘 어울립니다. 국물을 1/2컵 더 잡으세요.

자주 묻는 질문

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