자취 요리 기본 양념 10가지와 일주일 장보기 목록: 재료 돌려쓰기 메뉴, 1인분 보관법

처음 갖출 기본 양념 10가지

1. 진간장: 볶음, 조림, 계란밥까지 가장 많이 씁니다.
2. 국간장: 국과 나물 간을 맞출 때 씁니다. 하나만 산다면 진간장부터 사고 나중에 추가해도 됩니다.
3. 고추장: 제육볶음, 비빔밥, 떡볶이.
4. 된장: 된장찌개 하나만으로도 본전을 뽑습니다.
5. 고춧가루: 찌개, 무침, 볶음에 두루 쓰입니다. 냉동 보관하면 색과 향이 오래갑니다.
6. 설탕(또는 올리고당): 볶음과 조림의 단맛.
7. 소금과 후추: 계란 요리, 고기 굽기의 기본.
8. 참기름: 마지막 한 방울로 맛이 완성됩니다. 개봉 후에는 서늘한 곳에 두고 너무 오래 묵히지 마세요.
9. 식용유: 볶음과 부침용.
10. 다진 마늘: 거의 모든 한식에 들어갑니다. 냉동 큐브로 사거나 다져서 얼려 두면 편합니다.

일주일 장보기 목록 예시 (1인 기준)

• 단백질: 달걀 한 판, 돼지고기 앞다리살 또는 목살 400~500g, 두부 1모, 참치캔이나 스팸 1~2개
• 채소: 양파 2~3개, 대파 1단, 애호박 1개, 감자 2개, 양배추 4분의 1통, 버섯 1팩
• 기본: 쌀, 김치, 김
• 선택: 냉동 만두나 볶음밥 한 봉지(바쁜 날 비상식), 우유나 요거트, 바나나

재료 돌려쓰기 메뉴

• 돼지고기: 첫날 반은 고추장 양념 제육볶음, 나머지 반은 김치찌개나 된장찌개에 넣습니다.
• 두부: 반 모는 된장찌개, 반 모는 부쳐서 간장 양념을 끼얹은 두부조림.
• 양파·대파·애호박·버섯: 찌개, 볶음, 계란말이, 볶음밥에 모두 들어갑니다. 남는 채소는 마지막 날 볶음밥으로 정리합니다.
• 달걀: 계란밥, 계란말이, 계란국, 라면 토핑까지 일주일 내내 활약합니다.
• 양배추: 볶음에 넣거나 쪄서 쌈으로, 남으면 채 썰어 계란과 부치면 양배추전이 됩니다.
• 김치: 김치찌개, 김치볶음밥, 참치김치볶음.

1인분 보관 요령

• 고기: 사 온 날 바로 한 번 쓸 양으로 나눠 지퍼백에 납작하게 담아 냉동합니다. 쓰기 전날 냉장실로 옮겨 해동하세요.
• 대파: 송송 썰어 통에 담아 냉동하면 찌개, 라면에 바로 넣을 수 있습니다.
• 밥: 한 번에 여러 공기를 지어 한 공기씩 나눠 납작하게 냉동합니다. 냉장보다 냉동이 맛이 덜 떨어집니다.
• 두부: 개봉 후 남은 것은 물에 잠기게 담아 냉장하고, 물을 매일 갈아 주며 이틀 안에 씁니다.
• 양파 반 개: 랩으로 단면을 싸서 냉장하고 며칠 안에 씁니다.
• 반찬과 찌개: 1회분씩 나눠 두면 데울 때마다 전체를 다시 끓이지 않아 상하는 것을 막습니다. 조리한 음식은 냉장 3~4일 안에 먹는 것이 일반적인 기준이고, 그 안에 못 먹을 것 같으면 바로 냉동하세요.

자취 요리 꿀팁

• 냄비 하나, 프라이팬 하나, 도마와 칼, 밀폐 용기 몇 개면 위 메뉴는 모두 만들 수 있습니다.
• 주말에 한 시간만 투자해 채소 손질과 소분을 해 두면 평일 요리 시간이 확 줄어듭니다.
• 편의점이나 배달을 완전히 끊기보다, 일주일에 몇 끼만 해 먹는 것부터 시작하세요.