홈텐딩 입문: 칵테일 기본 도구, 기주 6가지, 심플 시럽 만드는 법

기본 도구

• 셰이커: 재료와 얼음을 넣고 흔드는 통입니다. 뚜껑에 거름망이 달린 3피스 형태(코블러)가 입문용으로 쓰기 쉽고, 금속 통 두 개를 맞물리는 틴 형태(보스턴)는 바텐더들이 많이 씁니다.
• 지거(계량컵): 양쪽 크기가 다른 작은 계량컵입니다. 칵테일은 비율이 맛을 정하므로, 눈대중보다 지거로 재는 것이 실패를 크게 줄입니다. 집에 있는 계량스푼으로 시작해도 됩니다.
• 바스푼: 손잡이가 긴 숟가락으로, 잔 안에서 젓거나 재료를 살짝 올릴 때 씁니다.
• 스트레이너: 얼음과 과일 조각을 걸러 내는 거름망입니다. 3피스 셰이커에는 이미 달려 있습니다.
• 머들러: 민트나 라임을 잔 바닥에서 눌러 향을 내는 막대입니다. 나무 밀대나 숟가락 뒷면으로도 대신할 수 있습니다.
• 시트러스 스퀴저: 레몬과 라임은 즙을 바로 짜서 쓰는 것이 맛 차이가 큽니다.
• 믹싱 글라스: 저어서 만드는 칵테일용입니다. 처음에는 튼튼한 유리컵이나 셰이커 통으로 대신해도 됩니다.

잔은 두세 종류면 충분합니다

• 하이볼 잔(긴 잔): 탄산을 채우는 칵테일용
• 록 글라스(낮고 넓은 잔): 큰 얼음 하나를 넣는 칵테일용
• 칵테일 잔(다리 달린 잔): 얼음 없이 차갑게 따르는 칵테일용

기본 기주 6가지

1. 진: 주니퍼베리(노간주나무 열매) 향이 중심인 술입니다. 진토닉, 마티니 등에 쓰입니다.
2. 보드카: 향이 적고 깔끔해 다른 재료의 맛을 살립니다.
3. 럼: 사탕수수로 만든 술입니다. 화이트 럼은 가볍고, 숙성된 다크 럼은 진한 향이 납니다. 모히토, 다이키리의 기주입니다.
4. 테킬라: 멕시코의 아가베로 만든 술입니다. 마가리타의 기주입니다.
5. 위스키: 곡물로 만들어 나무통에서 숙성한 술입니다. 올드패션드, 하이볼 등에 쓰입니다.
6. 브랜디: 과일, 주로 포도로 만든 술을 증류해 숙성한 술입니다.

심플 시럽 만드는 법

1. 설탕과 물을 1:1 부피로 냄비에 넣습니다.
2. 약한 불에서 설탕이 다 녹을 때까지만 저어 줍니다. 끓일 필요는 없습니다.
3. 식힌 뒤 깨끗한 병에 담아 냉장 보관합니다.

응용 시럽

• 허니 시럽: 꿀을 따뜻한 물에 풀어 묽게 만든 것입니다. 꿀을 그대로 넣으면 차가운 재료에서 잘 섞이지 않습니다.
• 생강 시럽, 허브 시럽: 심플 시럽을 만들 때 생강이나 허브를 넣고 우려낸 뒤 걸러 냅니다.

함께 있으면 좋은 부재료

• 레몬과 라임: 많은 칵테일의 신맛을 맡습니다. 쓸 만큼만 사서 신선할 때 쓰세요.
• 탄산수와 토닉워터: 하이볼과 진토닉 등 긴 잔 칵테일에 필요합니다. 작은 병을 사면 김 빠지기 전에 다 쓸 수 있습니다.
• 비터스: 몇 방울로 향과 쓴맛을 더하는 재료로, 올드패션드 같은 칵테일에 쓰입니다. 한 병이면 오래 씁니다.
• 허브: 민트는 모히토에, 로즈메리나 바질은 응용 칵테일에 씁니다.

얼음도 재료입니다