Cócteles clásicos en casa: utensilios básicos, medidas y cinco recetas para empezar (mojito, margarita, negroni y más)

Preparar cócteles en casa es más fácil de lo que parece. Con unos pocos utensilios, buenos ingredientes y algunas recetas clásicas, puedes sorprender a tus invitados sin necesidad de una barra profesional. La clave está en medir bien, usar mucho hielo y equilibrar lo dulce, lo ácido y lo fuerte. 1. Utensilios básicos Coctelera: la de tres piezas (con colador incorporado) es la más sencilla para empezar. La coctelera Boston, de dos piezas, es la que usan muchos bartenders. Medidor o jigger: para no calcular "a ojo". La mayoría tiene dos lados, por ejemplo de 30 y 45 ml (o de 1 y 1,5 onzas). Colador (gusano o Hawthorne) si tu coctelera no lo tiene. Vaso mezclador y cuchara larga para los cócteles que se remueven. Mortero o "muddler" para machacar fruta o hierbas. Exprimidor de cítricos: el zumo recién exprimido marca una gran diferencia. 2. Agitar o remover Se agitan los cócteles que llevan zumos, almíbares o huevo: se mezclan, se enfrían y se airean. Se remueven los cócteles hechos solo con destilados y licores, como el negroni o el martini: así quedan fríos, transparentes y con la textura sedosa. Usa siempre hielo abundante y de buena calidad. Poco hielo se derrite rápido y agua el cóctel. 3. El almíbar simple Mezcla azúcar y agua a partes iguales y calienta hasta que se disuelva. Guárdalo en la nevera en un bote limpio. Es la base de muchos cócteles. 4. Cinco recetas clásicas Mojito: 8 a 10 hojas de hierbabuena, 20 ml de zumo de lima, 15–20 ml de almíbar simple o dos cucharaditas de azúcar, 50 ml de ron blanco y soda. Presiona suavemente la hierbabuena con la lima y el azúcar en el vaso, sin romperla demasiado (si la machacas mucho, amarga), añade hielo picado y el ron, remueve y completa con soda. Margarita: 50 ml de tequila, 25 ml de licor de naranja (triple seco) y 25 ml de zumo de lima. Agita con hielo y sirve en copa con el borde escarchado con sal. Daiquiri: 60 ml de ron blanco, 25 ml de zumo de lima y 15 ml de almíbar. Agita con hielo y cuela en copa fría. Simple y perfecto para aprender a equilibrar. Negroni: 30 ml de ginebra, 30 ml de vermut rojo y 30 ml de bitter rojo. Remueve con hielo y sirve en vaso bajo con un cubo grande de hielo y una piel de naranja. Gin-tonic: muy popular en España. Copa balón llena de hielo, 50 ml de ginebra, tónica vertida despacio por una cuchara para conservar las burbujas y una piel de limón o un botánico que combine con la ginebra. 5. Consejos para que salgan bien Enfría las copas en el congelador o con hielo y agua antes de servir. Prueba y ajusta: si queda muy ácido, un poco más de almíbar; si queda muy dulce, un poco más de lima. Las pieles de cítricos aportan aroma: exprime la piel sobre el cóctel para liberar sus aceites. 6. Sin alcohol Muchos clásicos tienen su versión sin alcohol ("mocktails"): un mojito sin ron con más soda, o combinaciones de zumos, hierbas y refrescos. También hay destilados sin alcohol en el mercado. 7. Consumo responsable Los cócteles pueden tener bastante alcohol aunque sean suaves al paladar. Bebe con moderación, alterna con agua y no conduzcas si has bebido. El alcohol está prohibido para menores. En este espacio comparte tus recetas, tus combinaciones favoritas y tus dudas de técnica.