Тонкие блины на молоке: рецепт, секреты теста и почему первый блин комом

Блины — одно из самых любимых блюд русской кухни. Их пекут на Масленицу, на завтрак и по выходным, едят со сметаной, вареньем, мёдом, икрой или заворачивают в них начинку. Тонкие кружевные блины на молоке — это классика, которая получается у всех, кто знает несколько секретов. Ингредиенты, примерно на 15–20 блинов 500 мл молока 2–3 яйца 150–180 г муки, примерно 1 стакан с горкой 1–2 столовые ложки сахара половина чайной ложки соли 2–3 столовые ложки растительного масла в тесто немного масла для сковороды Приготовление теста Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно половину молока и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, всё время мешая. Пока молока мало, комочки разбиваются легче. Влейте оставшееся молоко и масло, перемешайте до однородности. Тесто должно быть жидким, как жирные сливки. Если оно слишком густое, добавьте немного молока или воды, если слишком жидкое — немного муки. Дайте тесту постоять 20–30 минут. За это время мука набухнет, и блины будут меньше рваться. Жарим блины Хорошо разогрейте сковороду. Удобнее всего специальная блинная сковорода с низкими бортиками или любая сковорода с хорошим антипригарным покрытием. Смажьте её тонким слоем масла. Удобно делать это кисточкой или половинкой картофелины на вилке. Налейте половником небольшое количество теста в центр и сразу наклоните сковороду по кругу, чтобы тесто растеклось тонким слоем. Жарьте, пока края не станут золотистыми и начнут отходить, около минуты. Переверните лопаткой и жарьте ещё 20–30 секунд. Складывайте блины стопкой и смазывайте каждый сливочным маслом — так они останутся мягкими. Почему первый блин комом Пословица «первый блин комом» знакома всем. Чаще всего первый блин не получается, потому что сковорода ещё недостаточно прогрелась или на ней слишком много или слишком мало масла. Не расстраивайтесь: дальше пойдёт лучше. Если блины не получаются Рвутся: в тесте мало яиц или муки, или тесто не постояло. Также блин рвётся, если переворачивать его слишком рано. Прилипают: сковорода холодная или не смазана. Толстые: тесто слишком густое или налито слишком много. Резиновые: в тесте много яиц или вы его долго взбивали после добавления муки. С чем подавать Сметана, сгущёнка, мёд, варенье, красная икра, слабосолёный лосось. Можно заворачивать начинки: творог с изюмом, мясной фарш с луком, грибы, ветчину с сыром. Какой у вашей семьи рецепт блинов? Расскажите в комментариях.