在家做韩式部队锅：由来、需要的食材、汤底调配和吃法

部队锅（부대찌개）是韩国非常受欢迎的一道火锅式炖菜：午餐肉、香肠、泡菜、方便面和年糕一起放进辣汤里煮，热乎乎、重口味，特别适合朋友聚餐。在韩剧里也经常能看到大家围着部队锅吃饭的场景。 1. 部队锅的由来 部队锅诞生于朝鲜战争之后。当时物资匮乏，人们用从美军部队流出的午餐肉、香肠、焗豆等食材，加上泡菜和辣椒酱一起炖煮，于是有了“部队锅”这个名字。京畿道的议政府市因为部队锅而出名，那里还有“部队锅街”。如今它已经成为韩国人日常喜爱的大众美食。 2. 食材（3～4人份） 午餐肉：1罐，切片 香肠：4～5根，斜切 熟透的泡菜：1碗（越酸越香） 方便面：1包（只用面饼） 年糕条：一把 豆腐：半块，切片 洋葱：半个，切丝 大葱：1根，斜切 金针菇或其他蘑菇：适量 芝士片：1～2片（可选） 焗豆：2～3勺（可选，是很多韩国店里的经典配料） 高汤：约800毫升（牛骨汤、鸡汤或小鱼海带汤都可以，没有的话用清水也行） 3. 调味酱 韩式辣椒粉：1～2大勺 韩式辣椒酱：1大勺 酱油：1大勺 蒜末：1大勺 糖：半小勺 料酒：1小勺 黑胡椒：少许 把这些材料提前混合，静置几分钟，让辣椒粉充分吸收水分。 4. 做法 在一口宽口浅锅里，把洋葱铺在锅底。 按照颜色，把午餐肉、香肠、泡菜、豆腐、年糕、蘑菇、大葱整齐地围成一圈，摆好之后看起来更有食欲。 把调味酱放在中间，倒入高汤，开大火煮。 汤煮开后转中火，用勺子把调味酱慢慢搅开，煮5分钟左右，让泡菜和肉的味道融进汤里。 放入方便面饼，煮到面变软。 最后放上芝士片，等芝士微微融化就可以开吃了。 5. 吃法 在餐桌上用卡式炉边煮边吃，最有气氛。 配一碗白米饭，再来一点腌萝卜或其他小菜。 吃到最后，可以在剩下的汤里加入米饭，煮成浓稠的“炒饭”或“汤饭”，很多人觉得这是最好吃的部分。 6. 小贴士 泡菜要用发酵充分、偏酸的老泡菜，味道才够浓。 午餐肉和香肠本身比较咸，调味时先少放盐和酱油，最后再根据口味调整。 喜欢吃辣的可以多加辣椒粉，怕辣的可以减少辣椒粉，多放些芝士。 也可以加入肉末、韭菜、鱼饼等，按自己的口味搭配。 欢迎在这个房间分享你做的部队锅、喜欢的配料和其他韩国料理。