Cách làm tteokbokki tại nhà: bánh gạo cay Hàn Quốc chuẩn vị và các biến tấu

Tteokbokki, bánh gạo cay Hàn Quốc, là món ăn vặt đường phố được yêu thích nhất ở Hàn và cũng rất được giới trẻ Việt Nam ưa chuộng. Làm tteokbokki tại nhà khá dễ, lại có thể điều chỉnh độ cay và thêm nhiều topping theo ý thích. Nguyên liệu cho 2–3 người 400 g bánh gạo tteok dạng thỏi, mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm Hàn 2–3 miếng chả cá Hàn Quốc (eomuk), cắt miếng vừa ăn 400–500 ml nước dùng cá cơm và rong biển kombu, hoặc nước lọc 2–3 thìa canh tương ớt gochujang 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc gochugaru, tùy độ cay 1 thìa canh xì dầu 1–2 thìa canh đường 2 tép tỏi băm 1 cây hành lá, cắt khúc Trứng luộc (tùy chọn) Cách nấu nước dùng Đun sôi nước với khoảng 10 con cá cơm khô đã bỏ đầu và ruột cùng một miếng rong biển kombu trong 10 phút, rồi vớt ra. Nước dùng này giúp tteokbokki có vị ngọt đậm đà hơn nhiều so với dùng nước lọc. Các bước làm Nếu bánh gạo cứng hoặc để đông lạnh, ngâm nước ấm 10–20 phút cho mềm và tách rời từng thỏi. Cho gochujang, gochugaru, xì dầu, đường và tỏi vào nước dùng, khuấy tan rồi đun sôi. Cho bánh gạo vào, nấu lửa vừa khoảng 8–10 phút, đảo thường xuyên để bánh không dính đáy nồi. Thêm chả cá và hành lá, nấu thêm 3–5 phút đến khi nước sốt sánh lại, bóng đẹp. Cho trứng luộc vào, lăn đều cho thấm sốt. Nếm và điều chỉnh: thêm đường nếu quá cay, thêm gochugaru nếu muốn cay hơn. Các biến tấu phổ biến Tteokbokki phô mai: rắc phô mai mozzarella lên trên, đậy nắp cho phô mai tan chảy. Rabokki: thêm mì gói Hàn Quốc vào nồi tteokbokki. Rose tteokbokki: thêm sữa tươi hoặc kem tươi vào sốt, vị béo ngậy và bớt cay, rất được giới trẻ yêu thích. Gungjung tteokbokki: tteokbokki cung đình, không cay, xào với xì dầu, rau củ và thịt bò. Mẹo nhỏ Không nấu bánh gạo quá lâu, bánh sẽ bị nhũn và nát. Nếu sốt quá đặc, thêm chút nước; nếu quá loãng, đun thêm vài phút. Tteokbokki ngon nhất khi ăn nóng. Bánh để nguội sẽ cứng lại; hâm nóng với ít nước. Ăn kèm kimbap hoặc các món chiên giòn như ở các quán ăn vặt Hàn Quốc. Bạn thích tteokbokki cay cấp độ nào? Chia sẻ công thức của bạn ở phần bình luận nhé.