Cara membuat tteokbokki di rumah: kue beras pedas khas Korea dan tips memilih bahan halal

Tteokbokki, kue beras kenyal dalam saus merah yang pedas dan manis, adalah jajanan kaki lima paling populer di Korea, dan kini juga sangat digemari di Indonesia. Membuatnya di rumah ternyata mudah, dan kamu bisa mengatur sendiri tingkat pedas serta memastikan bahan-bahannya halal. Bahan untuk 2 sampai 3 porsi 400 g tteok, kue beras berbentuk silinder. Bisa dibeli di toko bahan makanan Korea atau supermarket besar dalam bentuk beku atau kemasan. 2 sampai 3 lembar eomuk atau fish cake, potong segitiga atau persegi panjang 400 sampai 500 ml air atau kaldu ikan teri dan rumput laut kombu 2 sampai 3 sendok makan gochujang, pasta cabai Korea 1 sendok makan gochugaru, cabai bubuk Korea, sesuai selera 1 sendok makan kecap asin 1 sampai 2 sendok makan gula 2 siung bawang putih, cincang 1 batang daun bawang Telur rebus, opsional Memilih bahan halal Gochujang, kecap, dan fish cake di pasaran bisa mengandung bahan yang tidak halal, seperti alkohol atau bahan hewani tertentu. Pilih produk berlogo halal dari lembaga resmi. Kini banyak merek gochujang dan tteok bersertifikat halal yang dijual di Indonesia. Untuk kaldu, gunakan ikan teri dan kombu, atau kaldu sayur, alih-alih kaldu daging yang tidak jelas. Langkah memasak Jika tteok keras atau beku, rendam dalam air hangat selama 10 sampai 20 menit hingga lebih lunak. Pisahkan yang saling menempel. Siapkan kaldu: rebus beberapa ikan teri dan sepotong kombu dalam air selama sekitar 10 menit, lalu saring. Masukkan gochujang, gochugaru, kecap asin, gula, dan bawang putih ke dalam kaldu. Aduk hingga larut, lalu didihkan. Masukkan tteok dan masak dengan api sedang selama 8 sampai 10 menit sambil sering diaduk agar tidak lengket di dasar panci. Tambahkan fish cake dan daun bawang, masak 3 sampai 5 menit lagi hingga saus mengental dan mengilap. Masukkan telur rebus dan aduk agar terlapisi saus. Cicipi dan sesuaikan rasa: tambah gula jika terlalu pedas, atau gochugaru jika kurang pedas. Variasi populer Rabokki: tambahkan mi instan ke dalam tteokbokki. Pastikan mi yang digunakan halal. Cheese tteokbokki: taburi keju mozzarella di atasnya, lalu tutup panci sampai keju meleleh. Rose tteokbokki: tambahkan susu atau krim ke saus untuk rasa yang lebih lembut dan creamy. Gungjung tteokbokki: versi tradisional yang tidak pedas, dimasak dengan kecap, sayuran, dan daging. Tips agar sempurna Jangan memasak tteok terlalu lama, karena bisa terlalu lembek dan hancur. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air. Tteokbokki paling enak dimakan segera setelah matang. Kalau disimpan, tteok akan mengeras; panaskan kembali dengan sedikit air. Kamu suka tteokbokki yang pedas level berapa? Bagikan variasi favoritmu di kolom komentar.