Cara membuat japchae: soun Korea tumis sayur yang lezat dan tips memilih bahan halal

Japchae adalah hidangan soun khas Korea yang ditumis dengan sayuran berwarna-warni dan daging, dibumbui kecap asin, gula, dan minyak wijen. Di Korea, japchae biasa disajikan saat perayaan dan acara keluarga, tetapi juga sering muncul sebagai lauk sehari-hari. Rasanya gurih manis dan cocok dengan lidah orang Indonesia. Bahan untuk 3 sampai 4 porsi 200 g dangmyeon, soun Korea yang terbuat dari pati ubi jalar. Teksturnya lebih kenyal dan tebal dibanding soun biasa. 150 g daging sapi has dalam atau has luar, iris tipis memanjang 1 buah wortel, potong korek api 1 buah bawang bombay, iris tipis 1 ikat bayam 5 sampai 6 jamur shiitake atau jamur kuping, iris 1 paprika merah atau kuning, potong memanjang (opsional) 1 butir telur Minyak goreng, minyak wijen, wijen sangrai, garam Bumbu 4 sendok makan kecap asin 2 sendok makan gula 2 sendok makan minyak wijen 2 siung bawang putih, cincang halus sedikit merica Tentang bahan halal Pilih kecap asin, minyak wijen, dan dangmyeon yang berlabel halal. Banyak produk Korea bersertifikat halal kini mudah ditemukan di supermarket dan toko daring. Gunakan daging dari pemasok halal, dan hindari mirin atau bahan beralkohol lain yang kadang dipakai dalam resep asli. Cara membuat Marinasi daging dengan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh gula, sedikit bawang putih, dan minyak wijen selama 15 menit. Rebus dangmyeon sesuai petunjuk kemasan, biasanya 6 sampai 8 menit, sampai lunak dan kenyal. Tiriskan, potong beberapa kali dengan gunting agar tidak terlalu panjang, lalu aduk dengan sedikit minyak wijen dan kecap asin agar tidak lengket. Rebus bayam sebentar, bilas dengan air dingin, peras airnya, lalu bumbui dengan sedikit garam dan minyak wijen. Kocok telur dengan sejumput garam, dadar tipis, lalu potong memanjang. Tumis sayuran satu per satu dengan sedikit minyak dan garam: bawang bombay, wortel, jamur, dan paprika. Memasak terpisah membuat warna dan teksturnya tetap cantik. Tumis daging hingga matang. Campurkan semua bahan dengan bumbu yang tersisa di wajan besar atau mangkuk besar. Aduk rata, cicipi, dan sesuaikan rasa dengan kecap asin atau gula. Taburi wijen sangrai dan irisan telur di atasnya. Tips Japchae enak disajikan hangat maupun pada suhu ruang, sehingga cocok untuk bekal dan acara. Jika disimpan di kulkas, soun akan mengeras. Panaskan kembali dengan sedikit air di wajan. Untuk versi vegetarian, ganti daging dengan lebih banyak jamur atau tahu. Kamu pernah mencoba japchae? Bagikan versi favoritmu di kolom komentar.