紅茶のおいしい淹れ方：茶葉の量、お湯の温度、蒸らし時間とミルクティーのコツ

ティーバッグをカップに入れてお湯を注ぐだけでも紅茶は飲めますが、いくつかのポイントを押さえるだけで、香りも味わいもぐっと豊かになります。ここでは、ティーポットを使った基本の淹れ方と、ミルクティーやアイスティーのコツを紹介します。 基本の道具 ティーポット：丸い形のものは、お湯の中で茶葉がよく動き（ジャンピング）、味が出やすいといわれます。 茶こし、ティーカップ、キッチンタイマー。 くみたての水。 基本の淹れ方 ティーポットとカップにお湯を入れて温めておきます。温まったら、そのお湯は捨てます。 茶葉を入れます。目安は、ティーカップ1杯（約150〜180ml）につきティースプーン1杯（約2〜3g）です。 沸騰したてのお湯を勢いよく注ぎ、すぐにふたをします。紅茶は、緑茶と違って熱湯で淹れるのが基本です。くみたての水をしっかり沸騰させると、空気をよく含み、茶葉が開きやすくなります。 蒸らし時間は、細かい茶葉なら2〜3分、大きな茶葉なら3〜4分ほどが目安です。 茶こしを使い、最後の一滴まで注ぎ切ります。最後の一滴は「ゴールデンドロップ」と呼ばれ、うま味が濃いとされます。 ティーバッグで淹れるときのコツ カップを先に温め、お湯を先に注いでからティーバッグを静かに入れます。 小皿などでふたをして蒸らすと、香りが逃げにくくなります。 取り出すときにティーバッグを強く振ったり絞ったりすると、渋みが出やすくなります。 ミルクティー ミルクティーには、アッサムなど味が濃くコクのある茶葉が向いています。 ミルクに負けないよう、茶葉を少し多めにするか、蒸らし時間を少し長めにします。 牛乳は常温か軽く温めたものを使うと、紅茶の温度が下がりにくくなります。 鍋で茶葉と水を煮出してから牛乳を加えて温める「ロイヤルミルクティー」は、さらに濃厚な味わいになります。牛乳を入れたら沸騰させないように注意しましょう。 アイスティー 通常の2倍ほどの濃さで紅茶を淹れ、氷をたっぷり入れたグラスに一気に注ぐと、急に冷えて香りが立ちます。 冷やしたときに紅茶が白く濁ることを「クリームダウン」といいます。タンニンの多い茶葉で起こりやすく、ダージリンやアールグレイなどの方がクリームダウンしにくいといわれます。 冷蔵庫でゆっくり抽出する水出し紅茶も、渋みが少なくすっきりした味になります。 茶葉の保存 紅茶の茶葉は、湿気、光、高温、においに弱いので、密閉できる缶などに入れ、冷暗所で保存します。開封後はなるべく早めに飲み切りましょう。 あなたのお気に入りの紅茶や飲み方を、コメントで教えてください。