Cách pha trà xanh Thái Nguyên ngon: lượng trà, nhiệt độ nước và cách tráng ấm

Trà xanh Thái Nguyên, đặc biệt là trà Tân Cương, nổi tiếng với nước xanh vàng, vị chát dịu và hậu ngọt sâu. Nhưng cùng một gói trà, người pha khéo cho ra chén trà thơm ngọt, còn pha vội thì trà đắng chát, nước đục. Sự khác biệt nằm ở nhiệt độ nước, lượng trà và thời gian hãm. Dụng cụ Ấm trà nhỏ bằng sứ hoặc đất nung, dung tích khoảng 150–250 ml, cùng các chén nhỏ. Nước sạch. Nước có mùi clo hoặc nước quá cứng làm mất hương trà. Nhiều người sành trà ưa dùng nước giếng sạch hoặc nước suối đóng chai. Ấm đun nước. Nhiệt độ nước: không dùng nước sôi già Trà xanh rất nhạy với nhiệt. Nước sôi sùng sục 100 °C làm trà bị "chín", nước nhanh chuyển màu đỏ và vị đắng gắt. Nhiệt độ phù hợp cho trà xanh thường khoảng 80–90 °C. Không có nhiệt kế thì đun sôi rồi để nguội vài phút, hoặc rót nước sôi sang một chiếc ấm khác cho hạ nhiệt. Lượng trà Với ấm khoảng 200 ml, dùng khoảng 5 đến 8 gram trà, tức khoảng một đến hai thìa. Có thể điều chỉnh theo khẩu vị: thích đậm thì thêm trà, chứ không nên hãm quá lâu. Các bước pha Tráng ấm và chén: rót nước sôi vào ấm, tráng qua chén rồi đổ đi. Việc này làm nóng dụng cụ và giữ hương trà tốt hơn. Cho trà vào ấm. Đánh thức trà, hay tráng trà: rót một ít nước nóng vào, lắc nhẹ trong vài giây rồi đổ đi ngay. Bước này làm sạch bụi và giúp lá trà bắt đầu nở. Hãm trà: rót nước 80–90 °C vào đầy ấm, đậy nắp. Lần hãm đầu chỉ khoảng 1 đến 2 phút. Rót trà ra chén hoặc ra tống, rót hết nước để trà không tiếp tục ngấm trong ấm và bị đắng. Các lần pha sau, tăng thời gian hãm thêm một chút. Trà ngon có thể pha được 3 đến 4 nước. Vì sao trà bị đắng chát? Nước quá nóng. Hãm quá lâu, hoặc để nước trà nằm lâu trong ấm. Cho quá nhiều trà so với lượng nước. Trà để lâu, bảo quản không kín nên bị ẩm. Bảo quản trà Trà xanh dễ hút ẩm và mùi lạ. Hãy đựng trong hộp hoặc túi kín, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng và tránh xa các thực phẩm có mùi mạnh. Nếu mua số lượng lớn, có thể chia nhỏ và để ngăn mát tủ lạnh trong túi hút chân không, khi lấy ra dùng nên để trà về nhiệt độ phòng trước khi mở túi để tránh đọng hơi nước. Bạn thường uống trà vùng nào? Chia sẻ cách pha trà của gia đình bạn ở phần bình luận nhé.