Cómo preparar té matcha: cuenco, batidor y la temperatura correcta del agua

El matcha es un té verde japonés en polvo que se bate con agua hasta formar una bebida espumosa de color verde intenso. A diferencia del té verde en hojas, con el matcha se consume la hoja entera, por eso su sabor es más intenso y contiene más cafeína. Prepararlo bien es sencillo, pero hay detalles que marcan la diferencia entre un matcha suave y uno amargo y grumoso. Qué es el matcha Se elabora con hojas de té cultivadas a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, lo que aumenta la clorofila y los aminoácidos que le dan su sabor dulce y umami. Después se eliminan los tallos y nervios y se muele la hoja en molinos de piedra hasta convertirla en un polvo muy fino. Calidad ceremonial: para tomar solo con agua. Más dulce, color verde brillante y más caro. Calidad culinaria: más amarga, ideal para latte, repostería y batidos. Lo que necesitas Matcha. Un cuenco ancho, el chawan, o cualquier bol amplio. Un batidor de bambú, el chasen. Un batidor eléctrico de leche también sirve, aunque la espuma no es igual. Un colador fino. Agua a 70–80 °C. Paso a paso Calienta el cuenco y el batidor con agua caliente, tírala y seca el cuenco. Sumergir el batidor en agua tibia antes de usarlo ablanda las varillas y evita que se rompan. Tamiza 1 a 2 g de matcha, aproximadamente una cucharadita rasa, directamente en el cuenco. Tamizar evita los grumos. Añade unos 60 a 70 ml de agua a unos 75 °C. Nunca uses agua hirviendo: quema el matcha y lo vuelve amargo. Bate enérgicamente con movimientos en forma de M o W, moviendo la muñeca, no el brazo, durante unos 15 a 20 segundos, hasta que se forme una espuma fina y uniforme. Termina pasando el batidor suavemente por la superficie para romper las burbujas grandes. Bébelo enseguida, antes de que el polvo se asiente. Matcha latte Bate 2 g de matcha con unos 30 ml de agua caliente hasta que no queden grumos. Añade 150 a 200 ml de leche caliente o fría, de vaca o vegetal. La leche de avena combina especialmente bien. Endulza al gusto con miel o sirope. Cómo conservarlo El matcha se oxida rápido: pierde color y sabor en contacto con el aire, la luz y el calor. Guárdalo en un recipiente hermético, en la nevera una vez abierto, y consúmelo en unas pocas semanas. Si se vuelve marrón o amarillento, ha perdido frescura. Errores comunes Agua demasiado caliente: matcha amargo. No tamizar: grumos que no se disuelven. Batir en círculos: no se forma espuma. Comprar matcha barato de baja calidad para tomar solo: sabor plano y amargo. Para tomar con agua, merece la pena una calidad superior. ¿Tomas matcha? Cuéntanos cómo te gusta prepararlo en los comentarios.