Le Nutri-Score et les repères « Manger Bouger » : comment lire le logo, ce qui a changé, et des repères simples pour bien manger au quotidien

Sur les emballages, le Nutri-Score affiche une lettre de A à E sur fond vert, jaune, orange ou rouge. Avec les repères du Programme national nutrition santé (PNNS), diffusés sur le site Manger Bouger, c'est l'un des outils les plus utilisés en France pour mieux choisir ses aliments. Encore faut-il savoir ce qu'il mesure, et ce qu'il ne mesure pas. Comment fonctionne le Nutri-Score Il évalue la qualité nutritionnelle d'un produit pour 100 g ou 100 ml. Il pénalise l'énergie, les sucres, les acides gras saturés et le sel. Il valorise les fibres, les protéines, les fruits, les légumes, les légumineuses et certaines huiles. Le résultat donne une lettre : A (meilleure qualité nutritionnelle) à E. Son algorithme a été révisé ces dernières années pour mieux distinguer certains produits : il est devenu plus sévère pour les produits sucrés et salés, les boissons sucrées et édulcorées, et plus favorable aux huiles riches en bons acides gras, aux poissons gras ou aux céréales complètes. Bien l'utiliser Comparer des produits de la même catégorie : deux céréales du petit-déjeuner, deux pizzas, deux yaourts. C'est là qu'il est le plus utile. Ne pas comparer un fromage et une compote : ce ne sont pas des aliments qui se remplacent. Un produit noté D ou E n'est pas « interdit » : il se consomme simplement en plus petite quantité ou moins souvent. Le Nutri-Score ne dit rien sur le degré de transformation, les additifs ou les pesticides. Un produit ultra-transformé peut parfois obtenir une bonne note. Il reste facultatif : tous les produits ne l'affichent pas, et certains fabricants préfèrent ne pas l'utiliser. Les repères Manger Bouger Fruits et légumes : au moins cinq portions par jour, frais, surgelés ou en conserve. Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) : au moins deux fois par semaine. Fruits à coque non salés (noix, amandes, noisettes) : une petite poignée par jour. Féculents complets (pain complet, pâtes et riz complets) : au moins une fois par jour. Produits laitiers : deux par jour pour les adultes. Poisson : deux fois par semaine, dont un poisson gras (sardine, maquereau, saumon). Viande : privilégier la volaille et limiter les autres viandes (porc, bœuf, veau, mouton, agneau, abats) à environ 500 g par semaine. Charcuterie : limiter à environ 150 g par semaine. Boissons sucrées, aliments gras, sucrés, salés et ultra-transformés : à limiter. Sel : réduire, et privilégier le sel iodé. Huiles : privilégier colza, noix et olive. Eau : la seule boisson indispensable. Et bouger : au moins 30 minutes d'activité physique dynamique par jour pour les adultes, en réduisant le temps passé assis. Au quotidien Faire ses courses avec une liste et comparer le Nutri-Score dans les rayons où l'on hésite. Cuisiner plus souvent à partir de produits bruts, même simplement. Garder le plaisir : il n'y a pas d'aliment interdit, c'est l'équilibre sur la semaine qui compte. Pour les applications de scan, garder un regard critique : elles combinent souvent plusieurs critères et peuvent donner des avis différents du Nutri-Score. Les besoins particuliers Femmes enceintes, enfants, personnes âgées ou personnes atteintes de maladies chroniques ont des besoins spécifiques. Le médecin ou un diététicien pourra adapter ces repères.