Vinos de España para principiantes: Rioja, Ribera del Duero, Albariño, Cava y cómo leer la etiqueta

España es uno de los países con más viñedo del mundo y tiene una enorme variedad de vinos, desde los tintos de Rioja hasta los blancos atlánticos de Galicia o los generosos de Jerez. Conocer algunas regiones y saber leer la etiqueta ayuda mucho a elegir sin perderse. Denominaciones de origen La mayoría de los vinos de calidad se venden bajo una Denominación de Origen, o DO, que garantiza que el vino procede de una zona concreta y cumple unas normas de elaboración. Por encima está la Denominación de Origen Calificada, DOCa o DOQ, un nivel que hasta ahora solo tienen Rioja y Priorat. También existen los Vinos de Pago, de fincas concretas con reconocimiento propio. Regiones que conviene conocer Rioja: probablemente la región más famosa. Tintos elaborados sobre todo con tempranillo, a menudo con crianza en barrica, de aromas a fruta roja, vainilla y especias. Ribera del Duero: tintos de tempranillo, allí llamado tinta fina o tinto fino, normalmente más intensos y estructurados. Priorat: tintos potentes de garnacha y cariñena, de suelos de pizarra en Cataluña. Rías Baixas: blancos frescos y aromáticos de albariño, perfectos con marisco. Rueda: blancos de verdejo, frescos, con notas herbáceas y un final ligeramente amargo. Cava: espumoso elaborado por el método tradicional, con segunda fermentación en botella, producido sobre todo en Cataluña. Jerez: vinos generosos de Andalucía, desde el fino y la manzanilla, secos y muy pálidos, hasta el oloroso y el dulce Pedro Ximénez. Crianza, Reserva y Gran Reserva Estas palabras indican el tiempo mínimo de envejecimiento del vino. En los tintos, como referencia general: Crianza: al menos dos años de envejecimiento, parte de ellos en barrica. Reserva: al menos tres años, con un mínimo en barrica. Gran Reserva: al menos cinco años, con un largo paso por barrica. Cada DO puede tener sus propias normas, y algunas regiones han introducido otras menciones. Un vino joven, sin crianza o con poco tiempo en madera, suele ser más afrutado y fresco, y no es peor: simplemente es distinto. Qué más dice la etiqueta La añada: el año de la vendimia. La graduación alcohólica. El nombre de la bodega y, a veces, la variedad de uva. El sello o la contraetiqueta numerada del consejo regulador de la DO. Cómo servirlo Los tintos jóvenes, a unos 14–16 °C; los de crianza, un poco más templados, a 16–18 °C. A temperatura de una casa con calefacción suelen estar demasiado calientes. Los blancos y rosados, frescos, entre 8 y 12 °C. El cava, bien frío, entre 6 y 8 °C. El fino y la manzanilla, muy frescos, y mejor una vez abiertos en pocos días. Maridajes clásicos Albariño con marisco y pescado. Tinto de Rioja con cordero asado o embutidos. Fino o manzanilla con jamón, aceitunas y fritura de pescado. Cava con aperitivos, arroces y casi cualquier celebración. ¿Cuál es tu vino español favorito? Recomiéndalo en los comentarios.