Простое песочное печенье: тесто на сливочном масле за 10 минут, формочки, чтобы не расплывалось, и глазурь

Домашнее печенье — один из самых частых запросов в рецептах: его пекут с детьми, к чаю и к праздникам. Песочное печенье на сливочном масле — основа, из которой можно сделать десятки вариантов: с орехами, шоколадом, вареньем или глазурью. Оно получается рассыпчатым и тает во рту. Ингредиенты (около 30 штук) 200 г сливочного масла 82 %, мягкого; 100 г сахарной пудры (с пудрой печенье нежнее, чем с сахаром); 1 яйцо или 2 желтка; 300 г муки; ½ ч. л. разрыхлителя (по желанию); щепотка соли, ванильный сахар или цедра лимона. Тесто Мягкое масло растереть с сахарной пудрой, солью и ванилью до однородности (2–3 минуты миксером или ложкой). Добавить яйцо, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро собрать тесто руками. Не месить долго: от тепла рук масло тает, и печенье становится жёстким. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30–60 минут. Формовка Раскатать охлаждённое тесто между двумя листами пергамента толщиной 4–5 мм. Вырезать фигурки формочками или стаканом. Выложить на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Чтобы печенье не расплывалось, можно поставить противень с заготовками на 10 минут в морозилку. Выпечка Выпекать при 180 °C 10–14 минут, пока края не начнут слегка золотиться. Сразу после выпечки печенье мягкое: оставьте его на противне на 5 минут, затем переложите на решётку. Глазурь Сахарная глазурь: 150 г сахарной пудры и 2–3 ст. л. лимонного сока или воды. Покрыть остывшее печенье. Шоколадная: растопить 100 г шоколада и окунуть половинки печенья. Варианты С орехами: добавить в тесто 50 г рубленых грецких орехов или миндаля. Шоколадное: заменить 30 г муки на какао. «Курабье» и печенье с вареньем: отсадить тесто через насадку или сделать в центре углубление и положить немного густого варенья. Хранение В жестяной коробке или банке с крышкой печенье хранится до двух недель. Тесто можно заморозить и испечь позже.