Bánh ít lá gai: vỏ nếp đen từ lá gai, nhân đậu xanh dừa, gói lá chuối hình chóp, đặc sản Bình Định và quà Tết

Bánh ít lá gai là món bánh truyền thống nổi tiếng của Bình Định (từ năm 2025 tỉnh Bình Định sáp nhập vào tỉnh Gia Lai), cũng phổ biến ở nhiều vùng miền Trung. Vỏ bánh làm từ bột nếp trộn với lá gai nấu nhừ nên có màu đen bóng, dẻo và thơm; nhân thường là đậu xanh với dừa, gói trong lá chuối thành hình chóp. Bánh có mặt trong mâm cỗ ngày Tết, đám giỗ, đám cưới và là món quà quê được nhiều người mua về. Nguyên liệu (khoảng 20 cái) 500 g bột nếp; 200 g lá gai tươi hoặc 100 g lá gai khô; 300 g đường; 200 g đậu xanh không vỏ; ½ quả dừa nạo sợi; lá chuối, dầu ăn, chút muối và vani. Lá gai Lá gai tươi rửa sạch, luộc thật nhừ, vắt ráo và xay nhuyễn. Lá khô cần ngâm và luộc lâu hơn. Sên lá gai xay với đường trên lửa nhỏ cho thấm. Vỏ bánh Trộn bột nếp với hỗn hợp lá gai, nhồi đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay. Nếu khô, thêm chút nước; nếu nhão, thêm bột. Nhân đậu xanh dừa Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, giã nhuyễn. Sên đậu với đường, dừa nạo và chút muối đến khi nhân dẻo, vo thành viên. Gói bánh Lá chuối lau sạch, hơ qua lửa cho mềm, thoa chút dầu. Lấy một nắm bột, ấn dẹt, đặt viên nhân vào giữa, vo kín lại. Đặt bánh lên lá, gấp lá thành hình chóp như kim tự tháp. Hấp bánh Hấp khoảng 30 đến 40 phút đến khi vỏ bánh chín trong, không còn bột sống. Để nguội rồi mới ăn, bánh sẽ dẻo và không dính lá. Mua ở đâu Ở Bình Định cũ, nhiều làng nổi tiếng làm bánh ít lá gai, đặc biệt vùng Tam Quan. Bánh được bán ở chợ, cửa hàng đặc sản và ven quốc lộ. Mẹo Lá gai càng nhừ, vỏ bánh càng mịn. Bánh để được vài ngày ở nơi thoáng mát; muốn để lâu thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn hấp lại.