Bánh pía Sóc Trăng: vỏ bánh nhiều lớp, nhân đậu xanh sầu riêng và lòng đỏ trứng muối, cách chọn và bảo quản

Bánh pía là đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng (từ năm 2025, Sóc Trăng sáp nhập vào thành phố Cần Thơ), có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa Triều Châu. Vỏ bánh gồm nhiều lớp mỏng xốp, nhân truyền thống là đậu xanh, sầu riêng, mỡ đường và lòng đỏ trứng muối. Bánh là món quà quen thuộc khi đi qua miền Tây. Các loại nhân Đậu xanh sầu riêng trứng muối: loại phổ biến nhất. Đậu xanh sầu riêng không trứng: vị ngọt nhẹ hơn. Khoai môn, đậu xanh lá dứa, hạt sen: các biến tấu mới. Bánh pía chay: không dùng mỡ heo và trứng. Vỏ bánh Vỏ bánh làm từ hai loại bột: một loại nhồi với nước và mỡ (hoặc dầu), một loại nhồi chỉ với mỡ. Hai loại được cán chồng lên nhau nhiều lần để tạo những lớp mỏng xốp khi nướng. Làm ở nhà (giản lược) Chuẩn bị nhân: đậu xanh hấp chín, xay nhuyễn, sên với đường và một ít sầu riêng đến khi dẻo. Vo thành viên, đặt lòng đỏ trứng muối đã nướng sơ vào giữa. Vỏ: cán vỏ nước bọc vỏ dầu, cuộn lại, cán mỏng, gấp nhiều lần. Bọc nhân, ấn dẹt, phết lòng đỏ trứng lên mặt. Nướng khoảng 180 °C trong 25 đến 30 phút đến khi vàng. Làm bánh pía đúng kiểu cần kinh nghiệm, nên nhiều người chọn mua ở các lò bánh Sóc Trăng. Chọn mua Mua ở các cơ sở có tên tuổi, bao bì ghi rõ ngày sản xuất và hạn dùng. Bánh mới ra lò có vỏ xốp, nhân mịn, không bị chua. Bảo quản Để nơi khô thoáng, tránh ánh nắng; bánh có trứng muối nên dùng trong thời gian ghi trên bao bì. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh; khi ăn, hâm nóng nhẹ trong lò để vỏ giòn lại. Ăn kèm Bánh pía ăn với trà nóng là ngon nhất, cắt thành miếng nhỏ để chia cho cả nhà.