Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng: bánh nướng phơi sương mềm dẻo, cuốn thịt luộc, rau rừng, chấm mắm nêm

Bánh tráng phơi sương là đặc sản nổi tiếng của Trảng Bàng, Tây Ninh (sau sáp nhập năm 2025, tỉnh Tây Ninh mới gồm cả Long An). Bánh tráng được tráng mỏng, phơi nắng, nướng trên lửa than cho phồng rồi đem "phơi sương" — để vào ban đêm hoặc sáng sớm cho hơi sương làm mềm. Bánh vừa dẻo vừa dai, không cần nhúng nước, cuốn với thịt heo luộc và hàng chục loại rau rừng, chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt. Đặc điểm của bánh Bánh làm từ bột gạo, tráng thật mỏng, phơi khô rồi nướng than cho bánh phồng giòn. Sau đó bánh được trải ra để hấp hơi sương đêm hoặc sương sớm, có màu trắng đục, mềm và thơm. Ngày nay nhiều cơ sở dùng cách làm mềm khác, nhưng bánh phơi sương truyền thống vẫn được ưa chuộng hơn. Ăn kèm Thịt heo luộc: ba chỉ hoặc nạc dăm, luộc vừa chín, thái mỏng. Rau rừng, rau sống: lá cách, lá đinh lăng, cải con, đọt xoài, đọt cóc, rau thơm, chuối chát, dưa leo, khế chua... càng nhiều loại càng ngon. Có thể thêm chả lụa, tôm, hoặc thịt nướng. Nước chấm Mắm nêm pha với thơm (dứa) băm, đường, tỏi, ớt, chanh. Hoặc nước mắm chua ngọt cho người không quen mắm nêm. Cách cuốn Trải một lá bánh, đặt rau, vài lát thịt luộc và dưa leo, cuộn chặt tay. Chấm vào mắm nêm và thưởng thức ngay. Mua và bảo quản Khi mua bánh tráng phơi sương làm quà, để bánh trong túi kín, nơi thoáng mát, dùng trong vài ngày để bánh không bị khô cứng hay ẩm mốc. Ở thành phố Hồ Chí Minh cũng có nhiều quán bán bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo. Đến Trảng Bàng Trảng Bàng nằm trên quốc lộ 22, cách trung tâm thành phố Hồ Chí Minh khoảng 50 km, thuận tiện ghé lại trên đường đi Tây Ninh, núi Bà Đen hay địa đạo Củ Chi. Dọc quốc lộ có nhiều quán lớn chuyên món này; sáng sớm có thể xem người dân tráng, nướng và phơi bánh. Mẹo Bánh phơi sương ngon là bánh mềm, dẻo, có mùi thơm của gạo nướng, không bị chua. Rau rừng là linh hồn của món này, đừng bỏ qua.