Bánh tráng trộn Sài Gòn: bánh tráng cắt sợi, khô bò, trứng cút, xoài, rau răm, sa tế và tắc

Bánh tráng trộn là món ăn vặt "quốc dân" của học sinh, sinh viên Sài Gòn: bánh tráng cắt sợi trộn với khô bò, trứng cút, xoài xanh, rau răm, đậu phộng, hành phi, sa tế và nước tắc, chua cay mặn ngọt hòa quyện. Người bán thường đứng trước cổng trường, đầu hẻm, trong công viên, và mỗi người có công thức riêng. Nguyên liệu (2 đến 3 người) 200 g bánh tráng phơi sương hoặc bánh tráng mỏng Tây Ninh, cắt sợi; 50 g khô bò hoặc khô mực xé; 10 quả trứng cút luộc, bóc vỏ; ½ quả xoài xanh, bào sợi; tép khô hoặc tôm khô, rang; rau răm, hành phi, đậu phộng rang; sa tế ớt, dầu điều (dầu màu), muối tôm Tây Ninh; 5 đến 6 quả tắc (quất), nước mắm, đường. Nước trộn Pha nước tắc với nước mắm, đường cho vừa vị chua ngọt mặn. Một số nơi thêm chút nước me hoặc nước sốt bơ trứng cho béo. Cách trộn Cho bánh tráng vào tô lớn, rưới dầu điều và một ít nước trộn, dùng tay đeo găng hoặc đũa trộn đều cho bánh tráng mềm. Thêm xoài, khô bò, tép khô, rau răm, sa tế, muối tôm và trộn tiếp. Cuối cùng cho trứng cút, đậu phộng, hành phi lên trên. Trộn xong ăn ngay, để lâu bánh tráng sẽ bị nhũn. Bánh tráng Tây Ninh Nhiều người chuộng bánh tráng và muối tôm Tây Ninh (từ năm 2025 tỉnh Long An sáp nhập vào Tây Ninh, giữ tên Tây Ninh). Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng cũng là đặc sản nổi tiếng, dùng để cuốn thịt luộc. Biến tấu Bánh tráng cuốn: cuộn nhân trộn trong bánh tráng nguyên tấm. Bánh tráng nướng: món của Đà Lạt, nướng trên than với trứng và hành. Bánh tráng bơ: thêm sốt bơ trứng béo ngậy. An toàn thực phẩm Chọn nơi bán sạch sẽ, nguyên liệu được đậy kín. Khi tự làm, chọn khô bò, tép khô có nguồn gốc rõ ràng; tránh loại màu đỏ quá mức, có thể dùng phẩm màu không đảm bảo.