Bolinho de chuva: a massa de colher, fritar sem encharcar, açúcar e canela e o café da tarde

Bolinho de chuva é a receita das tardes chuvosas na casa da avó: uma massa simples de farinha, ovo, açúcar e leite, frita às colheradas em óleo quente e passada no açúcar com canela. Fica crocante por fora, macio por dentro e some do prato em minutos, acompanhado de café com leite. Veja como fazer. Ingredientes (cerca de 25 bolinhos) 2 ovos; 1/2 xícara de açúcar; 1 xícara de leite; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento químico em pó; 1 pitada de sal; raspas de limão ou de laranja (opcional); óleo para fritar; açúcar e canela em pó para passar. A massa 1. Misture os ovos com o açúcar e o leite. 2. Junte a farinha e o sal aos poucos, mexendo até ficar uma massa lisa e grossa, que caia da colher devagar. 3. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente. A massa não deve ficar mole demais, senão os bolinhos se espalham, nem dura demais, senão ficam pesados. Fritando 1. Aqueça bastante óleo numa panela funda, em fogo médio. A temperatura ideal fica em torno de 170 °C. Para testar sem termômetro, pingue um pouco de massa: ela deve subir e dourar em cerca de um minuto. 2. Com duas colheres, uma para pegar e outra para empurrar, solte pequenas porções de massa no óleo. 3. Frite poucos por vez, virando para dourar por igual. 4. Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha. Se o óleo estiver muito quente, o bolinho doura por fora e fica cru por dentro. Se estiver frio, ele encharca. Açúcar e canela Misture açúcar e canela a gosto e passe os bolinhos ainda mornos. Também dá para servir com doce de leite, goiabada ou mel. Variações Com banana picada na massa, um clássico. Com maçã ralada e canela. Recheado com goiabada ou chocolate. Na airfryer: a massa precisa ser mais firme e o bolinho fica mais parecido com um bolinho assado. Segurança Nunca deixe a panela com óleo quente sozinha e mantenha as crianças afastadas do fogão. Coloque a massa no óleo com cuidado, rente à superfície, para não respingar. Se o óleo pegar fogo, desligue o fogo e tampe a panela. Nunca jogue água. Guardar Bolinho de chuva é melhor na hora. Se sobrar, aqueça rapidamente no forno ou na airfryer para recuperar a crocância. Memória afetiva Em muitas famílias brasileiras, o barulho da chuva no telhado já é o convite para a cozinha. A receita passa de geração em geração e cada casa tem o seu segredo: um pouco de raspas de laranja, uma colher de manteiga, ou simplesmente o carinho de quem frita.