Bolo de fubá: a receita da roça, o cremoso com queijo, erva-doce e o café da tarde

O bolo de fubá é o bolo do café da tarde no interior do Brasil: simples, amarelinho, com cheiro de milho e, muitas vezes, de erva-doce. Existe na versão fofinha, que lembra um pão de ló, e na versão cremosa, que forma uma camada de creme no meio. É barato, rápido e faz qualquer cozinha parecer casa de avó. Bolo de fubá fofinho 3 ovos; 1 xícara de açúcar; 1 xícara de leite; 1/2 xícara de óleo; 1 xícara de fubá; 1 xícara de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento químico; 1 colher de chá de erva-doce (opcional); uma pitada de sal. 1. Bata os ovos com o açúcar até ficarem claros. 2. Junte o leite e o óleo. 3. Acrescente o fubá, a farinha e o sal, misturando bem. 4. Por último, o fermento e a erva-doce. 5. Despeje numa forma untada e enfarinhada e asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. Bolo de fubá cremoso 4 ovos; 3 xícaras de leite; 2 xícaras de açúcar; 1 1/2 xícara de fubá; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga; 50 g de queijo parmesão ralado (opcional); 1 colher de sopa de fermento. Bata tudo no liquidificador, menos o fermento, que é misturado no final. A massa fica bem líquida, e é assim mesmo. Asse a 180 °C por cerca de 50 minutos. Ao assar, ele se separa em camadas, com um creme no meio. Espere esfriar antes de cortar, senão o creme não firma. Dicas Fubá fino deixa o bolo mais macio; o mais grosso dá textura rústica. Para um bolo de fubá com goiabada, coloque cubos de goiabada passados na farinha sobre a massa antes de assar. Erva-doce ou raspas de laranja dão aquele perfume de bolo de sítio. Conservação Guarde em pote fechado em temperatura ambiente por até três dias. O cremoso, por ter mais leite e ovos, deve ir para a geladeira. Sem glúten? O fubá não tem glúten, mas a farinha de trigo tem. Para uma versão sem glúten, troque a farinha por mais fubá ou farinha de arroz, sabendo que a textura muda. Para pessoas celíacas, confira se o fubá não tem contaminação cruzada. Com o quê Com café passado na hora, um pedaço de queijo minas ou manteiga. Nas festas juninas, o bolo de fubá divide a mesa com a pamonha, o curau e a canjica.