Bolo de banana caseiro: com bananas bem maduras, de liquidificador ou de caneca, versão com aveia e sem açúcar

Bolo de banana é um dos bolos mais buscados no Brasil, e com razão: aproveita as bananas que escureceram na fruteira, sai úmido e cheiroso de canela, e se faz no liquidificador em minutos. Por que bananas maduras Quanto mais pintada a casca, mais doce e perfumada a banana. Banana nanica e prata funcionam bem. As que ficaram pretas são as melhores para bolo; se não for usar logo, descasque e congele. Bolo de liquidificador (forma de 22 cm com furo ou retangular de 20 x 30 cm) 4 bananas maduras (cerca de 400 g sem casca); 3 ovos; 1/2 xícara de óleo (120 ml); 1 xícara de açúcar (pode ser mascavo, que dá cor e sabor); 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de sopa de fermento químico em pó; 1 pitada de sal. Modo de preparo Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe a forma. Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar liso. Passe para uma tigela e misture a farinha, a canela e o sal com um batedor, só até incorporar. Junte o fermento por último, misturando delicadamente. Asse por 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito no centro. Espere amornar para desenformar. Bolo caramelizado com rodelas de banana Polvilhe o fundo da forma com açúcar e canela, cubra com rodelas de banana e despeje a massa por cima. Ao desenformar, a banana fica caramelizada em cima. Versão com aveia e sem açúcar Use 5 bananas bem maduras, 3 ovos, 1/3 de xícara de óleo de coco ou azeite, 2 xícaras de aveia em flocos finos (ou farinha de aveia), canela, 1/2 xícara de uvas-passas ou tâmaras picadas e 1 colher de sopa de fermento. A doçura vem só da fruta; o bolo fica mais denso e úmido. Sem açúcar não quer dizer sem açúcares: a banana tem os seus. Quem tem diabetes deve contar a porção como qualquer outro bolo e seguir a orientação do seu médico ou nutricionista. Bolo de caneca no micro-ondas 1 banana amassada, 1 ovo, 2 colheres de sopa de aveia ou farinha, 1 colher de sopa de leite, canela e 1 colher de café de fermento. Misture na caneca e leve ao micro-ondas por 2 minutos a 2 minutos e meio. Cada aparelho é diferente: comece com menos tempo. Por que o bolo solou Forno aberto antes da metade do tempo. Massa batida demais depois da farinha. Banana demais em relação à farinha: siga as medidas. Conservação Fora da geladeira, coberto, dura 2 dias; na geladeira, até 5. Congela bem em fatias.