Bolu kukus mekar: adonan dengan Sprite atau soda, api besar, dan kenapa tidak merekah

Bolu kukus mekar adalah kue yang selalu ada di acara syukuran, arisan dan hari raya. Kue ini disebut mekar karena bagian atasnya merekah seperti bunga, dan mekarnya dianggap membawa rezeki. Banyak yang mencari resepnya karena sering gagal tidak merekah. Bahan (sekitar 20 buah, cetakan kecil) 250 g tepung terigu protein rendah atau sedang; 200 g gula pasir; 200 ml Sprite, soda atau air soda (boleh diganti air es, tapi hasil mekarnya kurang); 1 sendok teh SP atau ovalet (pengembang); 1 butir telur, opsional; 1/2 sendok teh vanili bubuk; pewarna makanan: merah muda, hijau, cokelat atau sesuai selera; cetakan bolu kukus dan kertas cup. Cara membuat Panaskan kukusan dengan api besar sampai airnya benar-benar mendidih dan uapnya banyak. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih supaya air tidak menetes ke kue. Kocok gula, telur dan SP dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan putih. Masukkan tepung yang sudah diayak bergantian dengan Sprite, aduk dengan kecepatan rendah sampai rata. Bagi adonan, beri warna. Bisa juga dibuat dua lapis warna dalam satu cetakan. Isi cetakan yang sudah diberi kertas cup sampai penuh, bahkan sedikit membumbung. Adonan yang penuh adalah salah satu kunci mekar. Kukus dengan api besar selama 15 sampai 20 menit. Jangan membuka tutup di 10 menit pertama. Tusuk dengan lidi; kalau bersih, angkat. Kenapa bolu kukus tidak mekar Air belum mendidih saat adonan masuk. Kue harus langsung kena uap panas. Api kecil. Bolu kukus butuh api besar dari awal sampai akhir. Cetakan kurang penuh. Adonan terlalu lama didiamkan sebelum dikukus, sehingga gelembung udaranya hilang. Kukus segera setelah adonan jadi. Tepung protein tinggi membuat kue lebih padat. Variasi Bolu kukus pandan: ganti sebagian Sprite dengan air perasan daun pandan. Bolu kukus cokelat: ganti 2 sendok makan tepung dengan cokelat bubuk. Bolu kukus gula merah: sisir gula merah, larutkan dengan sedikit air panas, dinginkan, lalu pakai sebagai pengganti sebagian gula dan cairan. Warnanya cokelat alami dan aromanya harum. Bolu kukus tape: tambahkan 150 g tape singkong yang dihaluskan; hasilnya lembut dan sedikit asam. Penyimpanan Bolu kukus paling enak dimakan hari itu. Simpan dalam wadah tertutup di suhu ruang 1 sampai 2 hari. Kalau mengeras, kukus lagi sebentar.