Sierras de Cazorla: la ruta del río Borosa, el nacimiento del Guadalquivir, la berrea y el pueblo

El Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, en Jaén, es el mayor espacio protegido de España y Reserva de la Biosfera. Montañas calizas cubiertas de pinares, ríos de aguas transparentes, cascadas y una fauna abundante, con ciervos, cabras monteses y grandes buitres, lo convierten en un paraíso para caminar. Cómo llegar El pueblo de Cazorla es la puerta de entrada más conocida, a una hora y media de Jaén aproximadamente. Dentro del parque las distancias son largas y las carreteras de montaña, estrechas y con curvas. Lo más cómodo es el coche. Rutas imprescindibles Ruta del río Borosa: la más famosa, unos 22 km ida y vuelta, por la Cerrada de Elías con pasarelas de madera, cascadas y túneles excavados en la roca hasta la Laguna de Valdeazores. Lleva linterna para los túneles. Nacimiento del Guadalquivir: un manantial modesto en un paraje precioso, en el término de Quesada. Cerrada del Utrero: un paseo corto junto a un cañón y la cascada de Linarejos. Castillo de la Yedra, en el pueblo de Cazorla, con vistas a la sierra. Fauna Ciervos, gamos, jabalíes, cabras monteses y muflones son fáciles de ver al amanecer y al atardecer. En el parque se ha reintroducido el quebrantahuesos, el gran buitre de los huesos. En septiembre y octubre llega la berrea, la época de celo de los ciervos, cuando sus bramidos resuenan en los valles. Hay visitas guiadas para escucharla sin molestar. Cuándo ir Primavera y otoño son las mejores épocas. En verano hace calor en las horas centrales y hay riesgo alto de incendios: respeta las prohibiciones de fuego. En invierno puede nevar en las zonas altas. Normas No salgas de los senderos, no des de comer a los animales y lleva toda la basura de vuelta. Acampar solo en los lugares habilitados. Conduce despacio: los animales cruzan la carretera. En la mesa Andrajos, ajoatao, carne de caza y el aceite de oliva de Jaén, protagonista de casi todos los platos.