Es cendol dan dawet ayu: membuat cendol dari tepung beras, santan, gula merah dan es yang aman

Es cendol adalah minuman segar yang dicari ketika hari panas dan saat berbuka puasa. Butiran cendol hijau yang kenyal, santan gurih, dan gula merah cair yang manis, disajikan dengan es serut. Di Jawa Tengah, minuman sejenis disebut dawet, dan dawet ayu dari Banjarnegara termasuk yang paling terkenal. Begini cara membuatnya di rumah. Bahan cendol 100 gram tepung beras; 25 gram tepung sagu atau tepung hunkwe; 400 ml air daun suji dan pandan; 1/4 sendok teh garam; air es untuk merendam. Membuat cendol 1. Blender daun suji dan pandan dengan air, lalu saring untuk mendapatkan air yang hijau dan wangi. 2. Campur tepung beras, tepung sagu, garam, dan air pandan. Aduk sampai tidak bergerindil. 3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mengental, meletup-letup, dan tampak bening mengilap. 4. Siapkan wadah berisi air es. Tuang adonan panas ke cetakan cendol atau saringan berlubang besar, lalu tekan perlahan sehingga adonan jatuh ke air es dan membentuk butiran. 5. Biarkan cendol mengeras di air es, lalu tiriskan. Hati-hati, adonan yang baru dimasak sangat panas. Gula merah cair 200 gram gula merah atau gula aren, 150 ml air, selembar daun pandan, dan sejumput garam. Rebus sampai gula larut, saring, lalu dinginkan. Santan 500 ml santan, sejumput garam, dan selembar daun pandan. Rebus sambil terus diaduk agar tidak pecah, lalu dinginkan. Santan yang direbus lebih awet daripada santan mentah. Penyajian Masukkan cendol ke gelas, tuang gula merah cair, tambahkan es, lalu santan. Bisa ditambah nangka, tape ketan, kolang-kaling, atau durian. Dawet ayu dan es cendol Di Jawa Barat dan Jakarta disebut es cendol, di Jawa Tengah dan Jawa Timur sering disebut dawet. Dawet ayu khas Banjarnegara biasanya dijual dengan pikulan bergambar tokoh wayang. Di Malaysia dan Singapura, cendol juga populer dan sering disajikan dengan kacang merah. Keamanan es dan santan Gunakan es batu dari air matang atau air minum yang aman. Santan cepat basi di udara panas. Simpan santan dan gula merah di kulkas, dan habiskan dalam sehari. Saat membeli di pedagang, pilih yang menjaga kebersihan wadah dan es. Tips Untuk warna hijau alami yang cerah, gunakan lebih banyak daun suji. Pasta pandan bisa menjadi pengganti, tetapi aromanya berbeda. Jika cendol terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu pada adonan berikutnya.