Como conservar morango e alface na geladeira: lavar ou não, papel-toalha, vinagre e congelar

Morango que mofa em dois dias e alface que murcha antes da metade: «como conservar morango» e «como conservar alface na geladeira» estão entre as dúvidas de cozinha mais buscadas no Brasil. Com alguns cuidados, ambos duram muito mais. Morango Escolha bem: frutas firmes, brilhantes, bem vermelhas e com as folhinhas verdes. Retire logo as amassadas ou com mofo, que contaminam as outras. Não lave antes de guardar: a umidade acelera o mofo. Forre um pote com papel-toalha, coloque os morangos em uma só camada, com as folhinhas, e cubra com outro papel. Feche sem apertar ou deixe uma fresta. Guarde na geladeira, de preferência na gaveta de frutas. Dura de 4 a 7 dias. Lave somente na hora de comer, em água corrente, e depois retire as folhas. Truque do vinagre Se quiser lavar tudo de uma vez: deixe os morangos alguns minutos de molho em água com um pouco de vinagre (cerca de uma parte de vinagre para três de água), enxágue bem e seque muito bem com papel-toalha antes de guardar. Isso reduz fungos na superfície. Congelar morango Lave, seque, tire as folhas e congele espalhados numa bandeja. Depois de duros, passe para um saco. Assim não grudam. Duram meses e servem para vitamina, geleia e sobremesas. Alface Separe as folhas, retire as estragadas e lave bem em água corrente. Para higienizar, deixe de molho em solução clorada própria para alimentos (água sanitária sem perfume, na proporção indicada no rótulo) ou em produto higienizador de hortaliças, e enxágue. Seque muito bem: centrífuga de salada ou papel-toalha. A água é a principal causa de alface murcha e escura. Guarde em pote fechado forrado com papel-toalha, ou em saco plástico com papel-toalha dentro, na gaveta de verduras. Dura de 5 a 7 dias, às vezes mais. Troque o papel se ficar muito úmido. Folhas murchas Coloque as folhas em água bem gelada por 15 a 20 minutos: costumam voltar a ficar crocantes. Outros cuidados Não guarde frutas como banana, abacate e tomate maduros junto das verduras: eles liberam etileno, que acelera o amadurecimento e o estrago das folhas. Coentro e salsinha: corte as pontas dos talos e coloque em um copo com um pouco de água, coberto com um saquinho, na geladeira; ou seque, pique e congele com azeite em forminhas de gelo.