家常咖喱鸡的做法:用咖喱块做出浓稠的日式咖喱饭,土豆胡萝卜洋葱的切法、炖煮和收汁

咖喱饭是很多家庭最常做的晚饭之一,用超市买的咖喱块,半个小时就能做出一大锅浓稠香浓的咖喱。土豆、胡萝卜、洋葱和鸡肉炖得软烂,浇在热米饭上,大人小孩都爱吃。剩下的咖喱第二天加热,味道还会更好。 原料(4人份) 鸡腿肉或鸡胸肉400克; 土豆2个,胡萝卜1根,洋葱1到2个; 咖喱块半盒(约100克,按包装说明的分量和辣度选择); 清水约700到800毫升(以咖喱块包装说明为准); 食用油少许; 可选:苹果泥一点、牛奶或椰浆一点、蜂蜜少许。 切配 鸡肉切成大块,用少许盐、料酒或黑胡椒腌10分钟。 土豆、胡萝卜切滚刀块,大小差不多,煮的时候熟得一样快。 洋葱切块或切丝。 炒 锅里放油,先下洋葱炒到变软、颜色微黄,洋葱炒得越透,咖喱越香甜。 下鸡肉翻炒到表面变色。 再放土豆和胡萝卜,翻炒一两分钟。 炖 加入清水,大火烧开后撇去浮沫。 转小火,盖盖炖15到20分钟,直到土豆和胡萝卜用筷子能轻松扎透。 放咖喱块 关火,把咖喱块掰碎放进锅里,搅拌到完全融化。关火放咖喱块可以防止结块。 再开小火,慢慢煮5到10分钟,不停搅拌防止糊底,直到汤汁变得浓稠。 喜欢更顺滑香甜的,可以加一点苹果泥、蜂蜜或牛奶。 装盘 盛一碗热米饭,浇上咖喱,可以配一个煎蛋或者炸猪排。 小贴士 咖喱块本身已经有盐,一般不用再加盐。 咖喱放凉后会变稠,加热时加一点水调开。 吃不完的咖喱可以分装冷冻,土豆冷冻后口感会变沙,冷冻前可以把土豆挑出来。