Es teler: alpukat, kelapa muda dan nangka dengan santan, susu kental manis dan es serut

Es teler adalah minuman sekaligus hidangan penutup yang menyegarkan, berisi potongan alpukat, kelapa muda, dan nangka, disiram santan, susu kental manis, sirup, lalu diberi es serut. Es teler mudah ditemukan di warung, gerobak kaki lima, sampai restoran. Banyak orang mengenalnya sejak es teler menjadi menu restoran yang terkenal di Jakarta. Begini cara membuatnya di rumah. Bahan (untuk 4 gelas) 2 buah alpukat matang; 1 buah kelapa muda, ambil dagingnya dan airnya; 150 gram nangka matang, potong-potong; opsional: kolang-kaling, cincau, mutiara, potongan roti tawar, atau jeli; 300 ml santan, sejumput garam, dan selembar daun pandan; susu kental manis secukupnya; sirup merah atau sirup pandan; es serut atau es batu. Menyiapkan santan Rebus santan dengan garam dan daun pandan sambil diaduk agar tidak pecah, lalu dinginkan. Santan yang direbus lebih awet dan lebih aman daripada santan mentah. Menyiapkan buah Keruk daging alpukat dengan sendok menjadi potongan besar. Kerok daging kelapa muda menjadi potongan panjang. Potong nangka kecil-kecil, buang bijinya. Penyajian 1. Masukkan alpukat, kelapa muda, nangka, dan pelengkap lain ke dalam gelas atau mangkuk. 2. Tuang sedikit air kelapa muda. 3. Tambahkan es serut. 4. Siram dengan santan dingin, susu kental manis, dan sirup. 5. Sajikan segera. Variasi Es teler durian dengan tambahan daging durian. Es teler dengan sirup gula aren sebagai pengganti sirup merah. Versi lebih ringan dengan mengurangi susu kental manis dan memakai susu cair. Keamanan es dan santan Gunakan es dari air matang atau air minum yang aman. Buah dan santan cepat basi di cuaca panas. Sajikan segera dan simpan sisa di kulkas, habiskan di hari yang sama. Saat membeli di pedagang, pilih yang menjaga kebersihan. Kesehatan Es teler sangat manis dan tinggi kalori. Untuk orang yang membatasi gula, kurangi susu kental manis dan sirup, perbanyak buah. Teman berbuka Selama Ramadan, es teler menjadi salah satu takjil favorit. Satu gelas es teler dingin setelah seharian berpuasa terasa sangat menyegarkan, tetapi minumlah air putih dulu sebelum hidangan manis.