Kalter Hund: der Kekskuchen ohne Backen aus Butterkeksen und Schokoladencreme, Rezept und Varianten

Der Kalte Hund ist ein Kindergeburtstags-Klassiker und einer der bekanntesten Kuchen, die ganz ohne Backofen auskommen: Schichten aus Butterkeksen und einer festen Schokoladencreme, über Nacht im Kühlschrank fest geworden und dann in Scheiben geschnitten. Je nach Region heißt er auch Kalte Schnauze, Lukullus oder Kalter Igel. In der DDR wie im Westen gehörte er zu den Kuchen, die Großmütter in einer Kastenform auf jedes Fest brachten. Zutaten (für eine Kastenform von 25 cm) 250 g Kokosfett (zum Beispiel Palmin) oder Butter; 200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade; 2 Eier, sehr frisch (oder die Variante ohne Ei, siehe unten); 125 g Puderzucker; 50 g Kakaopulver; 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz; etwa 30 Butterkekse. Vorbereiten Die Kastenform mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen, damit der Kuchen sich später leicht herauslösen lässt. Die Schokoladencreme Kokosfett und Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen, bis die Masse nur noch lauwarm ist. Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, dann den Kakao unterrühren. Die lauwarme Fett-Schokoladen-Masse langsam unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine glatte Creme entsteht. Schichten Den Boden der Form mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Eine Lage Butterkekse darauflegen, wieder Creme darüber, dann wieder Kekse – so lange, bis alles aufgebraucht ist. Mit Creme abschließen. Kühlen Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form stürzen, Folie abziehen und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden. Variante ohne rohes Ei Statt Eiern 200 ml Sahne aufkochen, die Schokolade darin schmelzen, Kokosfett, Zucker und Kakao unterrühren und wie oben schichten. So ist der Kuchen auch für Kinder, Schwangere und ältere Menschen unbedenklich. Varianten Mit einem Schuss Rum oder Kaffee in der Creme für Erwachsene. Mit Waffeln statt Butterkeksen oder mit weißer Schokolade. Mit Nüssen oder Krokant zwischen den Schichten. Tipps Gekühlt aufbewahren; im Kühlschrank hält er sich etwa eine Woche. Bei Zimmertemperatur wird die Creme schnell weich, deshalb erst kurz vor dem Servieren herausnehmen.