Пирожное «Картошка»: из печенья или бисквита, сгущёнки, масла и какао, без выпечки, как в советской кулинарии

Пирожное «Картошка» — одно из самых известных советских лакомств. Его продавали в кулинариях и школьных буфетах, а дома делали из того, что было под рукой: из бисквитных обрезков, сухарей или печенья, сливочного масла, сгущённого молока и какао. Своё название пирожное получило за форму и цвет — оно похоже на маленькую картофелину, а белые «ростки» из масляного крема делают сходство ещё полнее. Ингредиенты (12–15 штук) 400 г печенья (например, «Юбилейное» или топлёное молоко) или сухого бисквита; 150 г сливочного масла, мягкого; 200 г сгущённого молока; 2–3 ст. л. какао; 50 г грецких орехов, по желанию; 1 ст. л. коньяка или рома, по желанию (для взрослых); для обсыпки: 1 ст. л. какао и 1 ст. л. сахарной пудры. Крем для «ростков» (по желанию) 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры. Измельчить печенье Печенье или бисквит раскрошить в мелкую крошку в блендере или скалкой в пакете. Орехи слегка обжарить и порубить. Масса Мягкое масло взбить со сгущёнкой до однородности. Добавить какао, крошку, орехи и коньяк, хорошо перемешать. Масса должна хорошо держать форму. Если слишком сухая, добавить немного сгущёнки; если липкая — ещё крошки. Сформовать Мокрыми руками скатать продолговатые «картофелины» размером с небольшую сливу. Обвалять в смеси какао и сахарной пудры. «Ростки» Масло взбить с сахарной пудрой, переложить в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком. Выдавить на каждую «картошку» по два-три маленьких белых «ростка». Охладить Убрать пирожные в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы они застыли. Советы Классический вариант из кулинарии готовили из бисквита с масляным кремом; вариант из печенья проще и быстрее. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до трёх-четырёх дней. Для детей готовьте без алкоголя.