Klepon: tepung ketan, warna pandan, isi gula merah yang meleleh dan kelapa parut gurih

Klepon adalah jajan pasar yang disukai hampir semua orang di Indonesia. Bola-bola kecil dari tepung ketan berwarna hijau, berisi gula merah yang meleleh saat digigit, lalu dibalut kelapa parut yang gurih. Rasanya manis, legit, dan wangi pandan. Begini cara membuatnya di rumah. Bahan (sekitar 30 butir) 250 gram tepung ketan; 2 sendok makan tepung beras (agar tidak terlalu lembek); sekitar 180 ml air daun suji dan pandan, hangat; sejumput garam; 100 gram gula merah, sisir halus atau potong dadu kecil; 150 gram kelapa parut setengah tua; 1/2 sendok teh garam untuk kelapa; 1 lembar daun pandan. Air pandan Blender beberapa lembar daun suji dan pandan dengan air, lalu saring. Daun suji memberi warna hijau alami, pandan memberi aroma. Jika tidak ada, boleh memakai sedikit pasta pandan. Kelapa kukus Campur kelapa parut dengan garam, lalu kukus bersama selembar daun pandan sekitar 10 menit. Mengukus membuat kelapa tidak cepat basi dan lebih gurih. Membuat klepon 1. Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis, lembut, dan bisa dibentuk tanpa retak. 2. Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu pipihkan. Isi dengan gula merah, tutup rapat, dan bulatkan lagi. Pastikan tidak ada celah agar gula tidak bocor saat direbus. 3. Didihkan air dalam panci. Masukkan bola-bola klepon. Jika sudah mengapung, biarkan sekitar satu menit lagi, lalu angkat dan tiriskan. 4. Gulingkan klepon yang masih hangat di atas kelapa parut sampai rata. Hati-hati panas Gula merah di dalam klepon yang baru matang sangat panas dan bisa muncrat saat digigit. Biarkan sedikit dingin dulu, terutama untuk anak-anak. Tips Jika adonan terlalu kering dan retak, tambahkan sedikit air. Jika terlalu lembek, tambahkan tepung ketan. Gunakan gula merah yang bagus, misalnya gula aren, agar rasanya lebih harum. Klepon dan kerabatnya Di beberapa daerah klepon disebut onde-onde, misalnya di Sumatra dan Malaysia, padahal di Jawa onde-onde adalah bola wijen goreng isi kacang hijau. Kue serupa lain: getuk, kue putu dengan isi gula merah, dan cenil. Penyimpanan Klepon paling enak dimakan di hari yang sama. Kelapa parut cepat basi, jadi jangan simpan lama di suhu ruang. Jika ingin menyimpan, pisahkan klepon dari kelapanya, simpan di kulkas, lalu kukus sebentar sebelum dibalut kelapa lagi. Jajan pasar Klepon biasa dijual pagi hari di pasar tradisional, dibungkus daun pisang atau dalam takir. Di Jawa Timur, kue ini sering disajikan untuk hantaran dan acara keluarga.