Lontong Cap Go Meh: hidangan peranakan Semarang dengan opor ayam, sayur labu siam dan telur pindang

Lontong Cap Go Meh adalah hidangan khas peranakan Tionghoa di pesisir utara Jawa, terutama Semarang, yang disajikan pada perayaan Cap Go Meh, hari kelima belas setelah Tahun Baru Imlek. Hidangan ini memadukan tradisi Tionghoa dengan masakan Jawa: lontong disajikan dengan opor ayam, sayur lodeh labu siam, sambal goreng ati, telur pindang, bubuk koya dan kerupuk. Kini lontong Cap Go Meh juga dinikmati sebagai menu istimewa di luar hari raya. Komponen Lontong, dipotong-potong. Opor ayam: ayam dimasak dalam santan dengan bumbu kuning yang gurih. Sayur lodeh labu siam: labu siam, kadang dengan kacang panjang dan rebung, dalam kuah santan. Sambal goreng ati: hati ayam atau sapi, kentang dan petai dengan bumbu merah yang sedikit manis dan pedas. Telur pindang: telur rebus yang dimasak lama dengan kecap, daun salam dan kulit bawang hingga berwarna cokelat. Bubuk koya: kedelai sangrai atau kelapa sangrai yang ditumbuk halus dengan bumbu. Pelengkap: kerupuk udang, bawang goreng, sambal. Telur pindang Rebus telur hingga matang, retakkan kulitnya pelan-pelan. Rebus kembali bersama air, kecap manis, garam, daun salam, lengkuas dan kulit bawang merah selama 1–2 jam dengan api kecil. Sayur labu siam Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit) dengan daun salam dan lengkuas. Tambahkan santan dan labu siam yang dipotong korek api, masak hingga empuk. Bumbui dengan garam dan gula. Sambal goreng ati Rebus hati, potong dadu. Goreng kentang dadu. Tumis bumbu halus cabai merah, bawang merah dan bawang putih dengan lengkuas dan daun salam, masukkan hati, kentang dan petai, tambahkan sedikit santan kental, gula merah dan garam, masak hingga bumbu meresap. Penyajian Susun lontong di piring, siram dengan sayur labu siam dan opor, tambahkan sambal goreng ati dan telur pindang, taburi bubuk koya dan bawang goreng, lalu beri kerupuk. Makna Bentuk lontong yang panjang dan bulat sering dikaitkan dengan harapan panjang umur, sedangkan warna kuning opor melambangkan rezeki. Tips Siapkan komponen secara bertahap sejak sehari sebelumnya: telur pindang dan sambal goreng ati justru lebih enak setelah disimpan. Di Semarang, beberapa rumah makan peranakan menyajikan menu ini sepanjang tahun.