Nasi kuning: nasi kunyit santan, tumpeng syukuran, lauk pendamping dan versi Manado

Nasi kuning adalah nasi yang dimasak dengan kunyit dan santan sehingga berwarna kuning cerah dan gurih harum. Warna kuning melambangkan kemakmuran dan kegembiraan, sehingga nasi kuning hadir di acara syukuran, ulang tahun, dan peresmian dalam bentuk tumpeng. Sehari-hari, nasi kuning juga menjadi sarapan favorit, dari Jawa sampai Manado. Bahan nasi (untuk 5 porsi) 500 gram beras; 600 sampai 700 ml santan sedang; 5 cm kunyit, parut dan peras airnya, atau 1 sendok teh kunyit bubuk; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 lembar daun pandan; 1 sendok teh garam. Cara memasak 1. Cuci beras sampai bersih. 2. Didihkan santan dengan air kunyit, serai, salam, daun jeruk, lengkuas, pandan, dan garam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. 3. Masukkan beras, aduk hingga cairan terserap menjadi aron. 4. Kukus aron sekitar 30 menit sampai matang dan pulen. Dengan rice cooker, masukkan semua bahan, aduk, dan masak seperti biasa. Aduk sekali lagi setelah matang agar warna merata. Lauk pendamping Ayam goreng bumbu kuning atau ayam suwir; telur dadar iris tipis atau telur balado; perkedel kentang; tempe orek dan kering kentang; sambal goreng ati atau sambal goreng kentang; abon sapi, serundeng kelapa, dan kacang goreng; irisan timun dan kerupuk. Tumpeng Untuk tumpeng, nasi dicetak berbentuk kerucut dan diletakkan di tengah tampah beralas daun pisang, dikelilingi lauk. Puncak tumpeng biasanya dipotong dan diberikan kepada orang yang dihormati sebagai tanda syukur. Nasi kuning Manado Di Manado, nasi kuning dibungkus daun woka atau kertas, disajikan dengan ikan cakalang fufu suwir yang pedas, telur rebus, abon, dan sambal roa. Sarapan yang sangat khas Sulawesi Utara. Nasi kuning Banjar Di Kalimantan Selatan, nasi kuning dimakan dengan masak habang ikan haruan atau ayam, bumbu merah yang manis pedas. Keamanan pangan Nasi bersantan cepat basi. Untuk acara besar, masak secukupnya, simpan di wadah tertutup, dan jangan dibiarkan di udara panas berjam-jam. Sisa nasi kuning simpan di kulkas dan kukus kembali sampai panas. Kunyit bisa menodai pakaian dan peralatan; segera cuci jika terkena. Tips Gunakan beras yang tidak terlalu pulen agar butirannya terpisah. Jika ingin warna lebih cerah tanpa rasa langu, sangrai sebentar kunyit sebelum diparut.