Nasi uduk Betawi: nasi santan yang gurih, bumbu, lauk pendamping dan cara memasaknya

Nasi uduk adalah sarapan khas Betawi yang mudah ditemukan di pagi hari di Jakarta, dari warung tenda sampai pedagang di gang. Nasinya dimasak dengan santan dan rempah sehingga gurih dan harum, lalu disajikan dengan aneka lauk, bawang goreng, dan sambal kacang. Begini cara membuatnya di rumah. Bahan nasi (untuk 4 sampai 5 porsi) 500 gram beras, cuci bersih; 600 sampai 700 ml santan sedang; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 lembar daun pandan, ikat simpul; 1 sendok teh garam. Takaran santan bergantung pada jenis beras. Beras pulen butuh cairan sedikit lebih sedikit dibanding beras pera. Cara memasak dengan panci 1. Didihkan santan bersama serai, salam, lengkuas, pandan, dan garam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. 2. Masukkan beras, aduk sampai santan terserap dan menjadi aron. 3. Kukus aron selama sekitar 30 menit sampai matang. Cara memasak dengan rice cooker Masukkan beras, santan, rempah, dan garam, aduk rata, lalu masak seperti biasa. Setelah matang, aduk nasi agar santan merata dan biarkan dalam mode hangat sekitar 10 menit. Santan cenderung mengendap di bawah, jadi aduk sekali di tengah proses jika bisa. Lauk pendamping Ayam goreng atau ayam bakar; semur jengkol, khas Betawi; tempe orek dan tahu goreng; telur balado atau telur dadar iris; bihun goreng; kering kentang atau kering tempe; irisan timun, kerupuk, dan emping; bawang goreng yang banyak. Sambal kacang Haluskan kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, sedikit gula merah, garam, dan air asam, lalu tambahkan air matang sampai kental. Ada juga yang memakai sambal terasi atau sambal merah. Nasi uduk dan nasi lemak Nasi lemak di Malaysia dan Sumatra juga dimasak dengan santan, tetapi lauknya berbeda, biasanya dengan ikan teri, kacang, telur rebus, dan sambal. Di Jawa Tengah dan Jawa Timur ada nasi gurih dengan bumbu yang mirip. Keamanan pangan Nasi bersantan cepat basi, terutama di cuaca panas. Habiskan pada hari yang sama, jangan dibiarkan lama di suhu ruang. Jika ada sisa, simpan di kulkas dalam wadah tertutup dan panaskan sampai benar-benar panas sebelum dimakan. Jengkol bisa menyebabkan keracunan jengkol pada sebagian orang jika dimakan berlebihan. Makan secukupnya dan minum air yang cukup. Orang yang alergi kacang perlu berhati-hati dengan sambal kacang dan emping. Nasi uduk di Jakarta Nasi uduk Kebon Kacang di Tanah Abang termasuk yang paling terkenal. Banyak warung nasi uduk buka sejak subuh, ada pula yang buka malam hari dengan pecel ayam dan pecel lele. Bungkus daun pisang dan kertas nasi menambah aroma khasnya.