Oaxaca: el centro, Monte Albán, Hierve el Agua, la Guelaguetza, mezcal y mercados

Oaxaca de Juárez es una de las ciudades más bellas de México: calles de cantera verde, iglesias barrocas, mercados llenos de aromas y una cocina que es patrimonio en sí misma. Su centro histórico y la zona arqueológica de Monte Albán son Patrimonio de la Humanidad. El estado reúne muchos pueblos indígenas, con sus lenguas, textiles y fiestas. Aquí van las claves para visitarla. El centro El zócalo, con su kiosco y portales, y la Catedral. El Templo de Santo Domingo de Guzmán, con su interior cubierto de oro, y el Museo de las Culturas de Oaxaca en el antiguo convento, con el tesoro de la Tumba 7 de Monte Albán. El Jardín Etnobotánico, con plantas de todo el estado, se visita con guía. Andador Macedonio Alcalá, la calle peatonal con galerías y tiendas de artesanía. Monte Albán y Mitla Monte Albán, capital zapoteca sobre una montaña aplanada, domina el valle. Ve temprano: hace calor y hay poca sombra. Mitla tiene grecas de piedra únicas en Mesoamérica. El Árbol del Tule, un ahuehuete enorme y milenario, está en el camino. Hierve el Agua Cascadas petrificadas de minerales y pozas naturales con vista a las montañas. Es un sitio administrado por las comunidades; a veces se cierra por acuerdos locales o por conservación. Pregunta antes de ir, y no te acerques al borde de las cascadas. Mercados y comida El mercado 20 de Noviembre y su pasillo de humo, donde eliges la carne y la asan en el momento. El mercado Benito Juárez y el de Abastos, enorme y animado. Tlayudas, memelas, tamales oaxaqueños en hoja de plátano, quesillo, chapulines tostados, chocolate de agua y de leche, nieves en Tule y tejate. Los moles de Oaxaca —negro, rojo, amarillo, verde y más— son el corazón de su cocina. Si tienes estómago sensible, empieza poco a poco y toma agua embotellada. El mezcal Oaxaca es la cuna del mezcal. En Santiago Matatlán y otros pueblos del valle puedes visitar palenques y ver cómo se cuece el agave bajo tierra. Prueba despacio: es fuerte. No manejes después de catar. La Guelaguetza y el Día de Muertos La Guelaguetza, en julio, reúne danzas, música y trajes de las regiones del estado. Los boletos para el auditorio se agotan pronto. El Día de Muertos, a finales de octubre y principios de noviembre, llena panteones y calles de altares, flores y comparsas. Respeta a las familias en los panteones y pide permiso antes de fotografiar. Artesanías Barro negro de San Bartolo Coyotepec, tapetes de lana de Teotitlán del Valle, alebrijes de San Martín Tilcajete y textiles de muchas comunidades. Comprar directamente a los artesanos apoya su trabajo. Consejos La ciudad está a más de 1 500 metros de altitud: el sol es fuerte de día y las noches pueden ser frescas. Las protestas y bloqueos en carreteras ocurren a veces; infórmate antes de salir de excursión.