親子丼の作り方:鶏もも肉と玉ねぎを割り下で煮る、卵は二回に分けて半熟に、三つ葉と親子鍋

親子丼は、鶏肉と玉ねぎを甘辛い割り下で煮て、卵でとじてご飯にのせた丼です。鶏(親)と卵(子)を一緒に使うことから、この名前がつきました。家庭でも短時間で作れる、昼ごはんの定番です。 材料(1人分) 鶏もも肉 100グラム; 玉ねぎ 1/4個; 卵 2個; 温かいご飯 丼1杯; 三つ葉 少々; 割り下:だし汁 80ミリリットル、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1。 下ごしらえ 鶏もも肉は皮ごと一口大に切ります。 玉ねぎは薄切りに、三つ葉はざく切りにします。 卵はボウルに割り入れ、白身を切るように軽く混ぜます。混ぜすぎないほうが、ふんわりと仕上がります。 作り方 1. 親子鍋か小さめのフライパンに割り下を入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎと鶏肉を入れます。 2. 中火で5分ほど、鶏肉に火が通るまで煮ます。鶏肉は中まで火を通すことが大切です。 3. 溶き卵の3分の2を回し入れ、ふたをして30秒ほど煮ます。 4. 残りの卵を加え、三つ葉をのせて火を止め、ふたをして少し蒸らします。 5. 卵が半熟のうちに、ご飯の上にすべらせるようにのせます。 おいしく作るコツ 卵を二回に分けて入れると、しっかり固まった部分ととろとろの部分ができて、食感がよくなります。 割り下は甘めが好きなら砂糖を、さっぱりが好きならしょうゆを少し増やして調整します。 鶏むね肉を使う場合は、そぎ切りにして片栗粉をまぶすとやわらかく仕上がります。 親子丼の仲間 玉子丼:鶏肉を入れず、卵と玉ねぎだけで作ります。 他人丼:鶏肉の代わりに牛肉や豚肉を使った丼です。 カツ丼:とんかつを同じように卵でとじたもの。 安全のために 卵の半熟が心配な人や小さな子ども、妊娠中の人には、卵にしっかり火を通してから出しましょう。