Pão de mel: a massa com mel e especiarias, o recheio de doce de leite e a cobertura de chocolate

O pão de mel é um dos docinhos mais populares do Brasil: um bolinho macio e escuro, feito com mel, cacau e especiarias, recheado com doce de leite e coberto de chocolate. Ele vem das tradições europeias de bolos de mel e especiarias, e no Brasil virou doce de padaria, de festa e uma boa ideia para vender em casa. Veja como fazer. Ingredientes (cerca de 20 unidades) 1 xícara de mel; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 1 xícara de leite; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 ovo; 2 xícaras de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de cacau em pó; 1 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de cravo em pó e uma pitada de noz-moscada; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de sopa de fermento químico; doce de leite firme para rechear; chocolate meio amargo ou ao leite para cobrir. A massa 1. Aqueça levemente o mel, o leite, o açúcar e a manteiga, só até a manteiga derreter. Deixe amornar. 2. Junte o ovo e misture. 3. Peneire a farinha, o cacau, as especiarias e o bicarbonato e incorpore aos poucos. 4. Por último, misture o fermento. A massa fica mole, quase como massa de bolo. Assar Despeje em forminhas untadas próprias para pão de mel ou em uma assadeira baixa forrada com papel-manteiga. Asse em forno a 180 °C por 15 a 20 minutos, até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente. Rechear Corte cada pão de mel ao meio na horizontal e recheie com doce de leite firme. Na assadeira, corte em quadrados depois de assar e recheie em camadas. Cobertura Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo. Mergulhe os pães de mel, retire o excesso e coloque sobre papel-manteiga para secar. Para uma cobertura brilhante e firme em temperatura ambiente, use chocolate temperado ou cobertura fracionada. Embalar e guardar Quando o chocolate estiver seco, embale em papel-alumínio ou celofane. Guarde em local fresco por até uma semana. Em dias muito quentes, a geladeira ajuda a manter a cobertura. Para vender Pão de mel é um dos doces mais feitos por quem vende doces em casa. Cuide da higiene, escreva a validade e os ingredientes no rótulo, incluindo alergênicos como trigo, leite, ovo e possível presença de nozes. Variações Recheio de brigadeiro, de geleia de frutas vermelhas ou de doce de leite com nozes. Cobertura de chocolate branco. Pão de mel no pote, em camadas com recheio e ganache. Mel e crianças O mel cru não deve ser dado a bebês com menos de um ano. Depois de assado na massa, o pão de mel é seguro para crianças maiores, mas é muito doce: uma unidade basta.