Сбитень: горячий медовый напиток с пряностями и травами, как сварить дома и с чем подавать

Сбитень — старинный русский горячий напиток из мёда, воды, пряностей и трав. Его продавали на ярмарках и улицах сбитенщики, носившие на спине медные сбитенники, укутанные для тепла. Сбитень согревает в мороз, его пьют на Масленицу и Святки, а сегодня он снова появился в кафе и на зимних ярмарках. Готовится он просто. Продукты на 1 литр 1 литр воды; 150–200 г мёда; 50 г сахара или патоки (по желанию); 4–5 бутонов гвоздики; 1 палочка корицы; кусочек свежего имбиря; 2–3 лавровых листа; несколько горошин душистого перца; щепотка мускатного ореха; по желанию: мята, зверобой, чабрец, сушёные ягоды. Приготовление 1. Доведите воду до кипения, добавьте сахар или патоку, если используете. 2. Положите пряности и травы и прокипятите на слабом огне 10–15 минут. 3. Снимите с огня, дайте немного остыть, примерно до 60–70 °C. 4. Растворите мёд в тёплой, но не кипящей жидкости: при кипячении мёд теряет аромат. 5. Накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут. 6. Процедите и разлейте по кружкам. Как подавать Сбитень пьют горячим, из глиняных кружек или стаканов. К нему хорошо подходят пряники, блины, баранки. Летом сбитень можно охладить — получится освежающий медовый напиток. Варианты С клюквенным или брусничным соком. С апельсиновой цедрой. Традиционный сбитень безалкогольный. Бывают и хмельные варианты, но их не стоит давать детям и пить за рулём. Польза и осторожность Сбитень — тёплый и ароматный напиток, но в нём много мёда и сахара. Людям с диабетом стоит пить его понемногу. Мёд может вызвать аллергию, а детям до года мёд давать нельзя. Некоторые травы, например зверобой, взаимодействуют с лекарствами. Если вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом. Где попробовать На зимних ярмарках и масленичных гуляньях сбитень часто продают в больших самоварах. В музеях-заповедниках и на исторических праздниках можно увидеть, как его готовили раньше. Сбитень и чай До того как чай стал общедоступным, сбитень был одним из главных горячих напитков на Руси. Сегодня он — тёплое напоминание о старых зимах и ярмарках.