Serra da Canastra (MG): a nascente do São Francisco, a Casca d’Anta, o queijo canastra e a fauna do cerrado

O Parque Nacional da Serra da Canastra, no sudoeste de Minas Gerais, protege chapadas, campos de altitude e cânions de cerrado. Ali nasce o Rio São Francisco, um dos maiores rios do Brasil, e ali despenca a Cachoeira Casca d’Anta. A região também é famosa pelo queijo canastra, produzido artesanalmente nas fazendas ao redor. Como chegar As cidades de entrada mais usadas são São Roque de Minas e Vargem Bonita; Delfinópolis dá acesso à parte sul. De Belo Horizonte, cerca de 320 km; de São Paulo, cerca de 450 km. Dentro e ao redor do parque, as estradas são de terra; um carro alto ajuda, especialmente na época das chuvas. Nascente do São Francisco Um pequeno olho-d’água na parte alta do parque, com uma trilha curta e um marco. É emocionante pensar que dali sai um rio que atravessa vários estados até o Atlântico. Cachoeira Casca d’Anta Com cerca de 180 m de queda, é uma das mais altas do Brasil. Pode ser vista pela parte baixa, a partir de Vargem Bonita, com trilha até o poço, ou pela parte alta, dentro do parque, com mirante. Fauna O parque é um dos melhores lugares para avistar o lobo-guará, o tamanduá-bandeira, a ema e o veado-campeiro, principalmente no início da manhã e no fim da tarde. Não alimente os animais e respeite a distância. Queijo canastra Queijo artesanal de leite cru, de casca amarela e sabor marcante, com certificação de origem e reconhecimento como patrimônio. Muitas fazendas recebem visitantes, vendem queijo e explicam a cura. Visitação O parque cobra ingresso e tem horários de entrada e saída. Confira as regras atuais no site do ICMBio. Leve água, protetor e lanche: há poucos serviços na parte alta. Quando ir De abril a setembro, estação seca: céu limpo, estradas melhores e mais chance de ver animais. Na época das chuvas, as cachoeiras ficam cheias, mas as estradas podem ficar difíceis. Dicas Abasteça o carro nas cidades antes de entrar no parque. O sinal de celular é fraco em boa parte da região.