玉米浓汤的做法：甜玉米粒、黄油炒面糊、牛奶和淡奶油，用料理机打细，西式和中式两种口味

玉米浓汤是中文“做法”搜索里很受欢迎的汤品：颜色金黄，口感顺滑香甜，大人小孩都喜欢，配面包当早餐或晚餐都合适。做法不难，关键是面糊炒香、牛奶后放、小火慢煮。 西式玉米浓汤（3至4人份） 甜玉米粒 300克（新鲜玉米剥粒，或罐头玉米、冷冻玉米都可以） 洋葱 半个 黄油 20克 面粉 20克（约2大勺） 清水或鸡汤 300毫升 牛奶 300毫升 淡奶油 50毫升（可省略） 盐、白胡椒粉 适量 做法 洋葱切碎。锅中放黄油，小火融化后下洋葱，炒到透明变软，不要炒焦。 加入面粉，继续小火翻炒约一分钟，炒出香味、没有干粉。这就是“面糊”，能让汤变得浓稠。 慢慢倒入清水或鸡汤，边倒边搅，防止结块。 放入大部分玉米粒（留一小把最后放），中火煮开后转小火煮10分钟。 关火稍微放凉，用料理机或手持搅拌棒打成细腻的糊。喜欢有颗粒感的可以只打一半。注意热汤放进料理机时不要装太满，盖子要压紧，防止溅出烫伤。 倒回锅中，加入牛奶和留下的玉米粒，小火加热，边加热边搅拌，防止糊底。牛奶不要大火煮滚，否则容易分离。 最后加淡奶油，用盐和白胡椒粉调味。 中式玉米羹（快手版） 锅中加水烧开，放入玉米粒或玉米蓉罐头、少量胡萝卜丁和青豆，煮5分钟。 用水淀粉勾芡到喜欢的稠度。 关火前慢慢淋入打散的蛋液，形成蛋花。 加少许盐和糖调味。喜欢的话可以加鸡丝或火腿丁。 小窍门 用新鲜甜玉米最香甜；煮玉米芯一起熬汤底，玉米味更浓。 汤太稠可以加牛奶稀释，太稀就多煮一会儿收浓。 不用黄油也可以，换成少量植物油，口味清淡一些。 撒一点烤面包丁、黑胡椒或香芹碎，卖相更好。 保存 放凉后冷藏，两天内吃完，加热时再加一点牛奶调整稠度。