ソース焼きそばの作り方:麺をほぐして焼く順番、キャベツと豚肉、ソースの入れどき、富士宮と横手

ソース焼きそばは、屋台でも家庭でも親しまれている日本の定番料理です。中華麺をキャベツや豚肉と炒め、ウスターソースや中濃ソースで味つけし、青のりと紅しょうがを添えます。静岡の富士宮やきそば、秋田の横手やきそばなど、ご当地焼きそばも各地にあります。 材料(2人分) 焼きそば用の蒸し麺 2玉; 豚バラ肉 100グラム; キャベツ 3〜4枚; にんじん 少々、玉ねぎ 1/4個、もやし 適量; 焼きそばソース(または中濃ソースとウスターソースを半々) 大さじ4程度; サラダ油、塩こしょう; 青のり、紅しょうが、かつお節。 下準備 麺は袋のまま電子レンジで30秒〜1分温めるか、少量の水をふってほぐしやすくしておきます。 キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、豚肉は食べやすく切ります。 焼き方 1. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて塩こしょうします。 2. にんじん、玉ねぎ、キャベツの芯の部分を加えて炒め、最後にキャベツの葉ともやしを入れて、さっと炒めたら一度取り出します。 3. 同じフライパンに少し油を足し、麺を広げて、あまり動かさずに焼きます。表面に焼き色がついたら返し、大さじ2ほどの水を加えてほぐします。 4. 具を戻して全体を混ぜ、ソースを回し入れます。ソースはフライパンの鍋肌に当てるようにすると香ばしくなります。 5. 全体にからめたら火を止めます。 仕上げ 器に盛り、青のり、かつお節、紅しょうがをのせます。目玉焼きをのせるのもおすすめです。 ご当地焼きそば 富士宮やきそば:コシの強い麺に、ラードを絞ったあとの「肉かす」を使い、仕上げにイワシなどの削り粉をかけます。 横手やきそば:太めのまっすぐな麺に甘めのソース、目玉焼きと福神漬けを添えます。 おいしく作るコツ 野菜を炒めすぎると水っぽくなるので、先に取り出しておくのがポイントです。 ソースは一度に入れすぎず、味を見ながら加えましょう。