Творожная запеканка как в детском саду: манка набухает в сметане, сколько сахара, температура и пышность

Творожная запеканка — нежная, сладкая, с золотистой корочкой — для многих вкус детского сада и бабушкиной кухни. Её готовят на завтрак и к чаю, подают со сметаной, вареньем или сгущёнкой. Рецепт простой, а секрет пышности — в манке, которую заранее замачивают. Ингредиенты (форма 20 × 20 см) 500 г творога 5–9 %; 2 яйца; 3–4 ст. л. сахара; 3 ст. л. манки; 3 ст. л. сметаны или молока; щепотка соли; ванильный сахар; 50 г изюма (по желанию); сливочное масло для формы. Подготовка Смешайте манку со сметаной или молоком и оставьте на 20–30 минут, чтобы крупа набухла. Так запеканка не будет хрустеть на зубах и лучше поднимется. Если творог крупнозернистый, протрите его через сито или пробейте блендером — запеканка получится нежнее. Изюм промойте и залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите. Приготовление 1. Разотрите яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. 2. Добавьте творог и набухшую манку, перемешайте до однородности. 3. Вмешайте изюм. 4. Смажьте форму маслом и присыпьте манкой, выложите массу и разровняйте. 5. Смажьте верх сметаной или взбитым яйцом — для румяной корочки. Выпечка При 180 °C 35–45 минут, до золотистого цвета. Дайте запеканке остыть в форме 15 минут: горячая она мягкая и разваливается, остывшая — режется ровно. Подача Тёплой или холодной, со сметаной, вареньем, сгущённым молоком или ягодным соусом. Варианты С яблоками, курагой или бананом. Рисовая запеканка с творогом и вермишелевая запеканка — тоже из детства. Без сахара, с зеленью и сыром — несладкий вариант к завтраку. Советы Если творог очень влажный, отожмите его, иначе запеканка не схватится. Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы запеканка не осела.